Follow the Food Hygience course in virtual classroom (HACCP)

2 days – 14 hours with an expert

Your official certificate issued at the end of the course  ! 

4 courses a year

Declared in the DRAAF (Food & Agriculture state department) of your region

3 steps for your certificate

Formation HACCP, cours en ligne et en classe virtuelle

1. Follow the virtual classroom

 

  • with an expert in French & European Hygiene regulation
  • 2 x 1 day on 2 successive weeks – 14 hours
  • In English Language
Formation HACCP, cours en ligne et en classe virtuelle

2.Think & implement

 

  • between each course, you’ll think and write about the implementation of the sanitary rules in your establishment
  • Framework provided by your teacher
  • Base of the mandatory sanitory plan
Formation HACCP, cours en ligne et en classe virtuelle

3. Pass the exam

 

  • Multiple choice questions
  • Covers all the topics studied during the whole course.

Register your Online HACCP Course

Dates : 15 and 22 october 2021

Duration : 2 x 7 hours = 14 hours

Rate : €450

Click below to register

Permis d'exploitation, different types of payment

3 reasons to chose this course

Economisez sur votre duo Permis d'Exploitation et Hygiène Alimentaire avec ADAMA - Mon Permis d'Exploitation

A comprehensive and high-quality training course

For only € 450

Time

Saving of time and money

No trip, no cost

Speed

More efficent than a campus-based course

Think & Implement your learnings

Our ROFHYA numbers

Only the training centers being registered to the DRAAF and getting this numbers can issue an OFFICHAL CERTIFICATE

  • Bourgogne Franche Comté : n° 270187182018
  • Bretagne : n°530225142020
  • Centre Val de Loire : n° 240180092018
  • Corse : n°940121272020
  • Grand-Est : n°440170282020
  • Guadeloupe : n°010108142020
  • Guyane : n°030048142020
  • Ile de France : n° 110644092018
  • La Réunion : n 040131132020
  • Normandie : n° 280044092018
  • Nouvelle Aquitaine : n° 750096092018
  • Occitanie : n° 76 0123412018
  • PACA : n° 930369092018
  • Pays de la Loire : n° 520193092018
  • Rhône Alpes Auvergne : n° 840319092018
  • Hauts-de-France :n°320223232021

“Very professional course with a fine teacher. She answerd my questions very precisely. She achieved to train rigourous topics with humour and many examples.”

Luc B.

“Very efficient course. I know concretely how to manage the hygiene in my restaurant “

Frédéric P.

Have you to follow this course ?

Mandatory since 2012, this course is for the following sectors : restaurants, snacks & fast-food, cafeterias and other self-service restaurants, including the food-trucks.

It”s a regularatory course. In any establishment, 1 person at least has to be trained. It can be the owner or one of his/her employee. However, it’s better if the owner is trained. That enables you to master efficiently the sanitary strategy in your establishment.

And it’s very important, because the liability of your firm can be engaged in case of food poisoning. So, it’s very important to know your duties.

Will I obtain my certificate at the end of the course?

Yes, if you respect the following points :

1. attendance during the whole course (14 hours)

2. more than 70% of right answers to the final exam (if you have less, our trainer will check with your thebad answers with you in order to explain you your mistakes)

Programme détaillé de la formation HACCP en ligne

Educational goals

  • provide to the attendees basics of  HACCP, Food Hygiene Best practices….
  • provide tools & methods
  • help the attendees to master the risks linked to the food handling
  • Define preventive and remediation measures
  • know the structure of the mandatory sanitary plan (plan de maitrise sanitaire

 

For who ? – Prérequis

Any owner and employee working in the Food Industry

 

 Prerequisite :

  • master Zoom, videoconference software

 

Duration

14 hours

  • 7 hours the first week
  • 7 hours the next one.

Between both courses, the attendees will think about the implementation of the learnings in their establishments.

Program

  • French & European Regulation
  • obligation de formation à l’hygiène alimentaire
  • principes de base du paquet hygiene
  • notions de déclaration, d’agrément, derogations
  • Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP
  • aliments et risques pour le consommateur
  • les dangers microbiens
    • la microbiologie des aliments : différents microbes, utiles Vs. nuisibles, conditions de multiplication de survie, repartition dans les aliments…
    • les Dangers microbiologiques dans l’alimentation : principaux pathogènes, les TIAC (toxi-infection alimentaire collective), association pathogènes/aliment
  • les autres dangers potentiels : chimiques, physiques et biologiques
  • les Moyens de Maitrise :
  • la qualité de la matière première ;
  • les conditions de préparation ;
  • la chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
  • la séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
  • l’hygiène des manipulations ;
  • les conditions de transport ;
  • l’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).
  • les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires
  • l’hygiène du personnel et des manipulations ;
  • le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
  • les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
  • les procédures de congélation/décongélation ;
  • l’organisation, le rangement, la gestion des stocks.
  • le nettoyage et la désinfection
  • la Traçabilité
  • la Méthode HACCP
  • le Plan de Maitrise Sanitaire
  • les facteurs de croissance
  • les contrôles officiels

 

  Evaluation finale

Les acquis des stagiaires seront appréciés par l’intermédiaire :

  • d’un quizz entre chacun des modules. Chaque stagiaire doit avoir 83% de bonnes réponses pour accéder au suivant,
  • d’une évaluation orale et écrite via la lecture des documents envoyés par le stagiaire, puis au cours d’un tutorat d’une heure 30 par stagiaire (maximum 3 stagiaires par séance).

 

 Sanction

Sous réserve du respect par ce dernier du règlement intérieur, d’une assiduité de la part du stagiaire et du paiement intégral des frais de formation, le stagiaire se verra remettre une attestation de formation.

 

Outils pédagogiques

Les moyens pédagogiques et d’encadrement mis en œuvre sont les suivants :

  • présentation et animations e-learning,
  • quizz interactifs et évaluation à la fin de chaque module,
  • étude de textes réglementaires,
  • fiches techniques et tableaux,
  • documents de base de réflexion et de preparation du tutorat,
  • Evaluation finale par un tuteur.

 

Documentation

  • fiches techniques et documents à imprimer