Formation hygiène alimentaire en classe virtuelle

Mettez-vous en conformité avec la règlementation ! En effet la formation hygiène alimentaire HACCP est obligatoire en restauration.

Vous devrez ainsi avoir au moins une personne formée dans votre restaurant. Et il est préférable que le dirigeant la suive. C’est en effet lui qui est responsable légalement de son exploitation.

Dureé : 2 jours – 14 h

En classe virtuelle par Zoom

Prix : 350 € net de TVA

Financement du permis d'exploitation par le CPF

La formation hygiène alimentaire à distance en pratique

Profils des stagiaires

  • Responsables ou dirigeants de la restauration commerciale (chef de cuisine, chef de partie, responsable qualité, exploitant, gestionnaire).
  • Tout salarié travaillant dans les cuisines d’un restaurant, d’un snack, d’une brasserie… (cuisinier, commis, employé polyvalent, équipier…)

 

Prérequis

  • pratique de la langue française
  • maitrise de l’outil informatique
  • matériels : ordinateur (PC/Mac/Linux) muni d’une webcam, d’un microphone et d’un casque ou un haut parleur, tablette ou smartphone
  • Systèmes d’exploitation : Windows 7 minimum, Max OX 10, Ubuntu 12.04
  • Logiciels : Zoom (gratuit), navigateur web
  • Connaitre la règlementation et la responsabilité du restaurateur en matière d’hygiène,
  • Comprendre les obligations de l’exploitant en matière de prevention du risque sanitaire,
  • Mettre en oeuvre la politique de maitrise sanitaire : bonnes pratiques, plan de maitrise sanitaire, méthode HACCP…
  • les fondamentaux de la réglementation Communautaire et nationale
    • obligation de formation à l’hygiène alimentaire
    • principes de base du paquet hygiene
    • notions de déclaration, d’agrément, derogations
    • Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP
  • aliments et risques pour le consommateur
    • les dangers microbiens
    • la microbiologie des aliments : différents microbes, utiles Vs. nuisibles, conditions de multiplication de survie, repartition dans les aliments…
    • les Dangers microbiologiques dans l’alimentation : principaux pathogènes, les TIAC (toxi-infection alimentaire collective), association pathogènes/aliments
  • les autres dangers potentiels : chimiques, physiques et biologiques
  • les Moyens de Maitrise :
    • la qualité de la matière première ;
    • les conditions de préparation ;
    • la chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
    • la séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
    • l’hygiène des manipulations ;
    • les conditions de transport ;
    • l’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).
  • les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires
    • l’hygiène du personnel et des manipulations ;
    • le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
    • les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
    • les procédures de congélation/décongélation ;
    • l’organisation, le rangement, la gestion des stocks.
  • le nettoyage et la désinfection
  • la Traçabilité
  • la Méthode HACCP
  • le Plan de Maitrise Sanitaire
  • les facteurs de croissance
  • les contrôles officiels
  • partage et animation d’une présentation powerpoint via Zoom, logiciel de visioconférence
  • quizz de positionnement et de fin,
  • documents téléchargeables : fiches techniques, matrices,
  • analyse de cas et mises en situation
  • plus qu’une simple formation à distance : une formation action destinée à vous permettre d’appliquer les concepts étudiés,
  • des formateurs vulgarisateurs rendant vivant et accessibles des concepts complexes,
  • la grande expertise de nos formateurs.

Nos numéros de déclarations ROFHYA nous autorisant à dispenser la formation hygiène alimentaire à distance

Seuls les organismes disposant de ce numéro peuvent vous remettre une attestation OFFICIELLE

Bourgogne Franche Comté : n° 270187182018 La Réunion : n 040131132020
Bretagne : n°530225142020 Normandie : n° 280044092018
Centre Val de Loire : n° 240180092018 Nouvelle Aquitaine : n° 750096092018
Corse : n°940121272020 Occitanie : n° 76 0123412018
Grand-Est : n°440170282020 PACA : n° 930369092018
Guadeloupe : n°010108142020 Pays de la Loire : n° 520193092018
Guyane : n°030048142020 Rhône Alpes Auvergne : n° 840319092018
Ile de France : n° 1106440920180 Hauts-de-France :n°320223232021

 

Vous êtes en situation de handicap ? N’hésitez pas à contacter notre référent handicap, Stéphane GELY, au 06.66.72.26.60. Il vous proposera un entretien de positionnement afin d’analyser avec vous vos éventuels besoins d’adaptation afin de suivre la formation dans les meilleures conditions.

Pour qui ?

Responsables ou dirigeants de la restauration commerciale (chef de cuisine, chef de partie, responsable qualité, exploitant, gestionnaire).
Tout salarié travaillant dans les cuisines d’un restaurant, d’un snack, d’une brasserie… (cuisinier, commis, employé polyvalent, équipier…)

Objectifs

Connaitre la règlementation et la responsabilité du restaurateur en matière d’hygiène,
Comprendre les obligations de l’exploitant en matière de prevention du risque sanitaire,
Mettre en oeuvre la politique de maitrise sanitaire : bonnes pratiques, plan de maitrise sanitaire, méthode HACCP…

Programme
  1. les fondamentaux de la réglementation Communautaire et nationale
    1. obligation de formation à l’hygiène alimentaire
    2. principes de base du paquet hygiene

notions de déclaration, d’agrément, derogations
2. Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP
aliments et risques pour le consommateur
les dangers microbiens
la microbiologie des aliments : différents microbes, utiles Vs. nuisibles, conditions de multiplication de survie, repartition dans les aliments…
les Dangers microbiologiques dans l’alimentation : principaux pathogènes, les TIAC (toxi-infection alimentaire collective), association pathogènes/aliments
les autres dangers potentiels : chimiques, physiques et biologiques
les Moyens de Maitrise :
la qualité de la matière première ;
les conditions de préparation ;
la chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
la séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
l’hygiène des manipulations ;
les conditions de transport ;
l’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).
les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires
l’hygiène du personnel et des manipulations ;
le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
les procédures de congélation/décongélation ;
l’organisation, le rangement, la gestion des stocks.
le nettoyage et la désinfection
la Traçabilité
la Méthode HACCP
le Plan de Maitrise Sanitaire
les facteurs de croissance
les contrôles officiels

Modalités
  1. les fondamentaux de la réglementation Communautaire et nationale
    1. obligation de formation à l’hygiène alimentaire
    2. principes de base du paquet hygiene

notions de déclaration, d’agrément, derogations
2. Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP
aliments et risques pour le consommateur
les dangers microbiens
la microbiologie des aliments : différents microbes, utiles Vs. nuisibles, conditions de multiplication de survie, repartition dans les aliments…
les Dangers microbiologiques dans l’alimentation : principaux pathogènes, les TIAC (toxi-infection alimentaire collective), association pathogènes/aliments
les autres dangers potentiels : chimiques, physiques et biologiques
les Moyens de Maitrise :
la qualité de la matière première ;
les conditions de préparation ;
la chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
la séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
l’hygiène des manipulations ;
les conditions de transport ;
l’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).
les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires
l’hygiène du personnel et des manipulations ;
le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
les procédures de congélation/décongélation ;
l’organisation, le rangement, la gestion des stocks.
le nettoyage et la désinfection
la Traçabilité
la Méthode HACCP
le Plan de Maitrise Sanitaire
les facteurs de croissance
les contrôles officiels

Points forts
  • plus qu’une simple formation à distance : une formation action destinée à vous permettre d’appliquer les concepts étudiés,
  • des formateurs vulgarisateurs rendant vivant et accessibles des concepts complexes,
  • la grande expertise de nos formateurs.
Nos Agréments

Nos numéros de déclarations ROFHYA nous autorisant à dispenser la formation hygiène alimentaire à distance

Seuls les organismes disposant de ce numéro peuvent vous remettre une attestation OFFICIELLE

Bourgogne Franche Comté : n° 270187182018 La Réunion : n 040131132020
Bretagne : n°530225142020 Normandie : n° 280044092018
Centre Val de Loire : n° 240180092018 Nouvelle Aquitaine : n° 750096092018
Corse : n°940121272020 Occitanie : n° 76 0123412018
Grand-Est : n°440170282020 PACA : n° 930369092018
Guadeloupe : n°010108142020 Pays de la Loire : n° 520193092018
Guyane : n°030048142020 Rhône Alpes Auvergne : n° 840319092018
Ile de France : n° 1106440920180 Hauts-de-France :n°320223232021

 

Handicap

Vous êtes en situation de handicap ? N’hésitez pas à contacter notre référent handicap, Stéphane GELY, au 06.66.72.26.60. Il vous proposera un entretien de positionnement afin d’analyser avec vous vos éventuels besoins d’adaptation afin de suivre la formation dans les meilleures conditions.

Inscription immédiate

Duo permis d'exploitation et HACCP
Moyens de paiement formation permis d'exploitation et HACCP Aventum

La formation hygiène alimentaire à distance en quelques chiffres

personnes formées

%

de satisfaction clients

%

de réussite

Financement via votre CPF

Votre formation hygiène alimentaire à distance peut être financée à 100% par le CPF.

Et c’est très simple. Il vous suffit de vous rendre sur Mon Compte Formation.  Une fois votre compte créé, choisissez une date et validez. Votre inscription nous est alors transmise.

Ensuite, une fois validée par nos soins, c’est à vous de jouer à nouveau. Vous aurez à retourner sur la plateforme Mon Compte Formation afin de valider définitivement votre inscription.

Financement du permis d'exploitation par le CPF

Questions fréquentes sur la formation hygiène alimentaire à distance

t

Est-ce que je dispose d'une attestation officielle à la fin de mon stage ?

Oui, vous disposerez d’une attestation qui portera le numéro ROFHYA (registre officiel des formations à l’hygiène alimentaire) que nous avons obtenu dans votre région. Ils sont mentionnés ci-dessus.

t

Si je suis une formation hygiène alimentaire à distance, l'attestation est-elle valable dans le département ou j'exploite ?

Oui, nous disposons d’un enregistrement auprès des DRAAF de toutes les régions de France métropolitaine et dans de nombreux DOM et TOM.

t

Puis-je reporter ma formation, une fois inscrit.e ?

Oui. Il vous est possible de reporter la formation une fois, dans la limite de 5 semaines maximum après la date d’inscription initiale. Toutefois, cette demande devra être réalisée plus d’une semaine avant le début de la formation.

L’annulation est acceptée, uniquement en cas de force majeure.

t

Quels sont les horaires de la formation hygiène alimentaire ?

Les sessions ont lieu deux lundis consécutifs, en classe virtuelle par Zoom. Nous sommes donc soumis à des horaires fixes, à savoir :  de 9 à 13 heures et de 14 à 17 heures. 

t

Pourquoi choisir Aventum pour suivre mon stage HACCP en classe virtuelle ?

Pour être certain d’avoir un permis reconnu par l’Etat. Aventum s’engage à respecter scrupuleusement les exigences de l’Etat. De plus, nous sommes certifiés Qualiopi depuis 2020.

t

Pourquoi choisir Aventum pour suivre mon stage HACCP en classe virtuelle ?

Dès que vous payez en ligne, votre inscription est enregistrée et votre place assurée en formation.

Si vous réglez par virement, vous devrez nous envoyer l’ordre de virement avant le début de la formation.

Que pensent nos anciens stagiaires à propos de la formation hygiène alimentaire à distance ?

Une formation de haut niveau avec une formatrice compétente et très à l’écoute.

Benjamin

Exploitant de brasserie

Je ne connaissait rien à ce métier de restaurateur. Cette formation très complète m’a beaucoup apportée.

Isabelle

Restauratrice

Bien que du métier, j’ai pu valider des process avec une formatrice très pointue dans son domaine.

Jacques

Restaurateur

Une question ? Besoin de précision ? N’hésitez pas à contacter notre service client au 05.31.60.92.46 (du lundi au vendredi de 9 à 13 heures et de 14 à 17 heures). Vous pouvez également remplir le formulaire ci-dessous. Nous vous répondons sous 4 heures maximum en semaine.

14 + 14 =