Permis d’Exploitation en Hygiène alimentaire

Gagnez du temps et de l'argent en choisissant nos formations à l'hygiène alimentaire en ligne sur Internet. Ces stages d’hygiène en restauration commerciale sont orientés résultat et simplifiés au maximum !
Consultez sur cette page toutes les informations nécessaires à votre inscription, réservation ou demande de devis pour participez à nos stages de formation à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale.

Réalisez votre parcours Hygiène en 3 étapes seulement:

Etape 1: Apprenez à votre rythme les concepts

Grâce aux modules de formation vidéo (environ 10 heures) et les nombreuses ressources en ligne. A tout moment, vous pourrez poser toutes vos questions par e-mail

Etape 2: Mettez les en œuvre dans votre restaurant.

Vous réfléchirez aux outils, concepts et méthodes que vous pourrez appliquer dans votre propre établissement. Vous formaliserez idéalement cette réflexion par écrit. Nous pourrons ainsi vous apporter le meilleur conseil lors du tutorat. Cette analyse se fera en deux parties. Tout d'abord, elle décrira l'application des bonnes pratiques et des moyens de maîtrise. Ensuite, vous pourrez formaliser votre plan de maîtrise sanitaire (PMS). Comptez a-minima 3 heures de travail.

Etape 3: Validez la faisabilité de votre réflexion avec notre experte

Vous validerez votre réflexion grâce à deux tutorats individuels d'une heure chacun, par visio-conférence. Notre experte, Aurélie, est consultante et formatrice en sécurité alimentaire depuis 12 ans. Elle a collaboré au sein de l'Institut Pasteur de Lille durant de nombreuses années. Nous sommes un des rares organismes à vous proposer une telle formation individuelle et personnalisée.

Est-ce que vous êtes bien concernés par ce stage de formation à l'hygiène alimentaire?

Obligatoire depuis 2012, la formation hygiène alimentaire en restauration commerciale concerne les secteurs suivants : restauration traditionnelle, cafétérias et autres libre-service, restauration de type rapide y compris les food-trucks.

Le stage hygiène alimentaire en restauration commerciale est une formation réglementaire. Au moins une personne (salarié ou dirigeant) doit être formée dans chaque restaurant, snack, brasserie, pub. Il est préférable que vous vous formiez, en tant que dirigeant. Vous maîtriserez ainsi la sécurité sanitaire de votre établissement. En effet, la responsabilité de votre entreprise peut être engagée en cas d'intoxication. Il est donc essentiel de connaître vos obligations. Il est également fortement recommandé de faire suivre cette formation à vos équipes : chef de cuisine, cuisiniers...

Quelle attestation est délivrée à la fin de la formation?

Une attestation de formation, portant notre numéro ROFHYA (registre des organismes de formation en hygiène alimentaire) vous sera remise à l'issue du stage. Vous avez une question sur nos sessions de formations à l'hygiène alimentaire, nous vous invitons à consulter notre FAQ ou n'hésitez pas à nous joindre par téléphone au 05 31 60 92 46 du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 - 14h00 à 17h30 ou par Email via notre formulaire de contact.

A quel prix est la formation ?

Votre formation hygiène vous coûtera seulement 275€.

Inscription à la formation hygiène et sécurité en ligne

Obtenez rapidement et facilement votre permis hygiène et sécurité pour 275,00€.

Programme de la formation en hygiène alimentaire

Les Grands Principes de la Réglementation en Restauration Commerciale :

  • la réglementation européenne relative au Paquet Hygiène
  • la réglementation nationale (arrêté du 21 décembre 2009 + note DGAL mars 2012
  • Les obligations et les responsabilités des professionnels de la restauration commerciale
  • L’organisation et les missions des pouvoirs publics (DDPP, DGAL, services d’hygiène municipaux)

Les Dangers Microbiologiques

  • La microbiologie des aliments
  • TIA et MIA en restauration
  • Données épidémiologiques
  • Les outils et moyens de maîtrise des dangers microbiens

La Méthode HACCP

  • l’identification des dangers en restauration commerciale
  • les sources de contamination (application de la méthode des 5M)
  • la détermination des risques et des points critiques
  • les mesures préventives
  • la mise en œuvre des autocontrôles et le suivi de l’HACCP

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

  • Les bonnes pratiques d’hygiène
  • Les procédures fondées sur l’HACCP
  • La traçabilité
  • La gestion des non-conformités

Le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène

  • Le nettoyage et la désinfection des locaux et des matériels (PND)
  • L’hygiène des manipulateurs
  • Les durées de vie des produits
  • Les températures de stockage, service, transport…
  • La gestion des denrées alimentaires

Mise en situation

Pour cette étape de la formation les stagiaires devront se munir d’exemples de documents utilisés au quotidien en cuisine

  • Evaluation d’une grille d’audit
  • Evaluation des pratiques professionnelles
  • Evaluation du PMS existants

Formation certifiée conforme CNEFOP / Validée et Référencée au DataDock

Réservez votre place maintenant !

 Inscription au stage permis d'exploitation par carte bancaire