Formation Rédiger son plan de maitrise sanitaire (PMS)

Durée : 2 séances de 3 heures en cours individuel 

Modalités : classe virtuelle, ressources sur l’espace apprenant

Tarif : 500 €

chef and cook with face masks cutting vegetables i 2022 01 28 00 14 35 utc min
group 53

Centre certifié Qualiopi
depuis 2020

group 54

Une formatrice experte, par ailleurs consultante spécialisée

group 55

Un taux de satisfaction
de 9,8 sur 10

Le stage Rédiger son PMS en 3 étapes

Appelée également PMS, le plan de maitrise sanitaire est obligatoire. Ce stage rédiger son PMS se déroule en 3 étapes  :

1. Les fondamentaux

3 heures en visio, animé par un expert en HACCP. Apports théoriques et méthodologiques.

2. Pensez à la mise en oeuvre

Entre les 2 séances : vous rédigez votre PMS, vous l’envoyez à votre formatrice, et vous en discutez ensemble la seconde séance.

    3. Vous êtes "coachés"

    3 heures en visio : tutorat avec notre experte pour vous aider à finaliser votre PMS.

      Inscription en ligne

      moyens de paiements acceptés (1)
      Formation HACCP, cours en ligne et en classe virtuelle

      Centre certifié Qualiopi depuis 2020

      Centre agréé par l’État depuis 2016

      Un taux de satisfaction de 9,8 sur 10

      3 bonnes raisons de suivre cette formation en ligne

      Une formation-action

      de grande qualité

      & un excellent rapport qualité-prix

      Un gain de temps

      et d’argent

      Moins de déplacements

      Une formule très efficace

      3 temps : apprentisage, action, validation

      La formation rédiger son PMS en pratique

      Profils des stagiaires

      • Responsables ou dirigeants de la restauration commerciale (chef de cuisine, chef de partie, responsable qualité, exploitant, gestionnaire).
      • Tout salarié travaillant dans les cuisines d’un restaurant, d’un snack, d’une brasserie… (cuisinier, commis, employé polyvalent, équipier…)

       Prérequis : Aucun

      Conditions :

      • avoir suivi la formation obligatoire à l’hygiène alimentaire de 14 heures
      • pratique de la langue française
      • maitrise de l’outil informatique
      • matériels : ordinateur (PC/Mac/Linux) muni d’une webcam, d’un microphone et d’un casque ou un haut parleur, tablette ou smartphone
      • Systèmes d’exploitation : Windows 7 minimum, Max OX 10, Ubuntu 12.04
      • Logiciels : Zoom (gratuit), navigateur web
      • Savoir mettre en place un Plan de Maitrise sanitaire
      • Mettre en place les moyens et les procédures : HACCP, bonnes pratiques, moyens de maitrise…

      I. Documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène:
      • personnel
      • organisation de la maintenance des locaux et des équipements et du matériel,
      • mesures d’hygiènes préconisées avant, pendant et après la production,
      • plan de lutte contre les nuisibles,
      • approvisionnement en eau,
      • maîtrise des températures,
      • contrôle à réception et à expédition.

      II.- Documents relatifs aux procédures fondées sur les principes HACCP :
      • champ d’application de l’étude,
      • documents relatifs à l’analyse des dangers et mesures préventives associées (principe n°1 : Analyse des dangers biologiques, chimiques et physiques).
      • Les documents relatifs aux points critiques pour la maîtrise lorsqu’il en existe (CCP) :
      o énumération argumentée des CCP précisant le caractère indispensable de la ou des mesures de maîtrise associée(s) (principe n°2 : Identification des CCP).

      o pour chaque CCP, l’homologation des limites critiques (principe n° 3 : Définition et validation des limites des seuils critiques), les instructions de surveillance (principe n°4 : Définition et mise en place des procédures de surveillance), la description de la ou des opérations correctives (principe n°5 : Définition des mesures correctives) définir les actions correctives (procédé et produit) en cas de dépassement des limites critiques

      o documents liés au contrôle (principe n°6 : Définition des procédures de vérification sur l’efficacité du plan HACCP) et à l’archivage de la vigilance des CCP et des opérations correctives (principe n°7 : Définition des procédures d’enregistrement et de gestion des documents).

      III.- Documents relatifs à la traçabilité et à la gestion des produits non conformes (retrait, rappels…)

      • tutorat via Zoom, logiciel de visioconférence
      • matrice du PMS
      • documents de préparation
      • une formation très efficace et accessible,

      • une formation action destinée à vous permettre d’appliquer les concepts étudiés,

      • des formateurs vulgarisateurs rendant vivant et accessibles des concepts complexes,

      • la grande expertise de nos formateurs,

      • une plus grande efficacité qu’en présentiel : pas de pause, pas de digression. Des tutorats efficaces où l’on va droit à l’essentiel.

         

      Vous êtes en situation de handicap ? N’hésitez pas à contacter notre référent handicap, Stéphane GELY, au 06.66.72.26.60. Il vous proposera un entretien de positionnement afin d’analyser avec vous vos éventuels besoins d’adaptation afin de suivre la formation dans les meilleures conditions.

      Pourquoi suivre cette formation « rédiger son plan de maitrise sanitaire » ?

      Votre PMS bâti en deux semaines

      Vous démarrez le premier lundi pour 3 heures de classe virtuelle. Vous avez 15 jours pour rédiger votre document. Vous le validez avec notre formatrice.

      Des tarifs avantageux et économiques

      Nous vous offrons un excellent rapport qualité-prix, pour un accompagnement à haute valeur ajoutée. 

      Plus d’efficacité !

      Vous suivez 6 heures de classe virtuelle et vous organisez le reste de votre temps comme vous le souhaitez. Lorsque vous arrivez en formation pour la seconde partie, vous allez à l’essentiel.

      Ne perdez plus votre temps en vos déplaçant…

      Vous gagnez un temps précieux que vous pouvez consacrer à votre activité. Vous évitez ainsi des déplacements chronophages, des pauses, des interventions inappropriées d’autres stagiaires…

      La formation est garantie de qualité. Les anciens participants l’attestent !

      Comme nos anciens stagiaires, vous pourrez aller bien au-delà des résultats obtenus en présentiel, jusqu’à des bases solides pour votre PMS.

      « Formation très professionnelle, avec un bon rythme. J’ai été pris en charge dès le début par la visio. Je savais précisément quels étaient le programme, le contenu… Et je remercie à Aurélie pour son grand professionnalisme. Elle a répondu avec brio à mes question. »

      Luc B.

      « Formation très efficace. Elle m’a permis de savoir concrètement comment gérer l’hygiène de mon snack « 

      Férédéric P.

      + d’infos, un devis ? contactez-nous !

      Questions fréquentes

      Est-ce que je peux être aidé si je bloque dans la rédaction de mon PMS ?

      Oui, vous serez en contact avec votre formateur qui sera le même sur les deux séances. Et si vous avez besoin d’aide, de clarification, notre formateur sera à votre service.

      Est-ce que je repars avec mon PMS ?

      Nous mettons tout en oeuvre pour vous apporter les outils, la méthode et les étapes pour bâtir votre PMS. Ensuite, c’est à vous de jouer pour la rédaction. Et vous pourrez ensuite discuter de votre travail avec notre formateur.