Formation HACCP Hygiène alimentaire
Découvrez toutes nos formations
Hygiène alimentaire
Le stage obligatoire : au moins une personne doit être
formée dans votre entreprise.
Formation Rédaction PMS
Le stage qui vous met en conformité à 100% :
stage obligatoire de 14 h + matrice et tutorat rédaction PMS
La formation HACCP est essentielle pour toute personne (responsable, dirigeant ou salarié) travaillant dans le secteur de la restauration. Elle vous aide à comprendre et à appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire pour garantir la sécurité des aliments dans votre établissement.
Cette formation vous permet de maîtriser la méthode HACCP, identifier les dangers, et mettre en place un plan de maîtrise.
Nos formations sont disponibles en ligne, avec l’accompagnement d’un formateur expert.
Adoptez les bonnes pratiques de sécurité alimentaire pour protéger votre activité commerciale.
+ 1.800
Stagiaires heureux
Tout savoir sur la formation hygiène alimentaire HACCP
Profils des stagiaires :
- Responsables ou dirigeants de la restauration commerciale (chef de cuisine, chef de partie, responsable qualité, exploitant, gestionnaire),
- Tout salarié travaillant dans les cuisines d’un restaurant, d’un snack, d’une brasserie… (cuisinier, commis, employé polyvalent, équipier…)
Prérequis : Aucun
Conditions :
- pratique de la langue française
- matériel :
-ordinateur (PC/Mac/Linux) muni d’une webcam, d’un microphone et d’un casque ou un haut parleur,
-tablette ou smartphone,
logiciel : Zoom, Windows 7 minimum, Max OX 10, Ubuntu 12.04
Toutes les informations sur les configurations requises sur : https://support.zoom.us/hc/fr/articles/201362023-Configuration-requise-pour-Windows-
macOS-et-Linux
1. Transmettre aux participants les éléments clés de la réglementation en vigueur en restauration commerciale, de la méthode HACCP et des Bonnes Pratiques d’Hygiène
2. Doter les participants des outils et méthodes leur permettant de:
- maîtriser les risques liées à la manipulation de denrées alimentaires
- définir les mesures préventives nécessaires pour assurer l’innocuité des
denrées transformées - mettre en œuvre des solutions efficaces en cas de dysfonctionnement
- mettre en œuvre le guide des bonnes pratiques d’hygiène en
restauration - d’élaborer un Plan de Maîtrise Sanitaire
- L’obligation de formation à l’hygiène alimentaire
- Les aspects Réglementaires
- La microbiologie des aliments
- Les Dangers microbiologiques
- Les TIAC (toxi-infection alimentaire collective)
- Les Moyens de Maitrise
- Les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires
- Les aliments à risques
- Le nettoyage et la désinfection
- La Traçabilité
- La Méthode HACCP
- Le Plan de Maitrise Sanitaire
- Les facteurs de croissance
- Les contrôles officiels
Délais d'accès :
L'inscription à la formation est possible jusqu'à 60 heures, la veille de la formation, en fonction des places disponibles.
Modalités d'accès :
Dès votre inscription définitive, vous recevez un email avec votre facture le cas échéant, et l’information selon laquelle vous recevez votre convocation 7 jours avant le stage. Cette convocation vous donne tous les détails sur la formation (accès aux modules de formation en ligne, accès aux questionnaires préalables, date et lieu de la partie de la formation en salle. Vous aurez à remplir les questionnaires nécessaires avant le début de la formation. Le premier jour de votre formation, nous vous ouvrirons l’accès aux modules de formation avant 9 heures 30. Ces modules sont accessibles 24 heures sur 24 et vous pourrez les suivre à temps choisi. Votre seule contrainte sera d’avoir suivi 5 heures minimum avant votre partie de stage en présentiel. La veille de la demi-journée en salle, un email de rappel vous est envoyé.
- Formation en distanciel (en visio)
- Modules en ligne à lire ou visionner (vidéos)
- Quizz de positionnement à chaque fin de module,
- Documents téléchargeables : fiches techniques, matrices,
- Analyse de cas et mises en situation
- Plus qu’une simple formation : une formation action destinée à vous permettre d’appliquer les concepts étudiés,
- Des formateurs vulgarisateurs rendant vivant et accessibles des concepts complexes,
- La grande expertise de nos formateurs.
Qualité
Notre centre est agréé Qualiopi depuis 2020.
Inscription au répertoire ROFHYA de votre région
Nos numéros de déclarations ROFHYA nous autorisant à dispenser la formation hygiène alimentaire à distance. Seuls les organismes disposant de ce numéro peuvent vous remettre une attestation OFFICIELLE.
| Bourgogne Franche Comté : n° 270187182018 | La Réunion : n 040131132020 |
| Bretagne : n°530225142020 | Normandie : n° 280044092018 |
| Centre Val de Loire : n° 240180092018 | Nouvelle Aquitaine : n° 750096092018 |
| Corse : n°940121272020 | Occitanie : n° 76 0123412018 |
| Grand-Est : n°440170282020 | PACA : n° 930369092018 |
| Guadeloupe : n°010108142020 | Pays de la Loire : n° 520193092018 |
| Guyane : n°030048142020 | Rhône Alpes Auvergne : n° 840319092018 |
Vous êtes en situation de handicap ? N’hésitez pas à contacter notre référent handicap, Stéphane GELY, au 06.66.72.26.60.
Il vous proposera un entretien de positionnement afin d’analyser avec vous vos éventuels besoins d’adaptation afin de suivre la formation dans les meilleures conditions.
Pour connaitre nos engagements en matière d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap, consulter cette page : https://www.licence-4.com/accessibilite-personnes-situation-handicap/. Depuis cette page, vous pourrez également télécharger notre livret d’accueil et notre registre d’accessibilité.
La formation hygiène alimentaire HACCP pour les restaurants est obligatoire depuis 2012. Plus précisément, vous devez avoir au moins une personne dans l’entreprise formée.
Nos stages vous apporteront les connaissances nécessaires pour maitriser l’hygiène. Ils vous permettront également de :
- Prendre du recul sur l’application de ces connaissances dans votre établissement,
- Valider votre réflexion avec notre formateur.
Et ceci est vrai pour les types de restaurants suivants : restauration traditionnelle, restauration rapide, cafétérias et autres libre-services…
Nos gages de Qualité
Nous sommes agréés Qualiopi : cela vous garantit une qualité de service prouvée, après un audit.
Avec une note de 9,73 clients sur 10, nous bénéficions de la mentions d’excellence en tant que marchand.
estiment avoir amélioré leurs compétences
(moyenne score qualité du 11/2024 au 01/2025)
se déclarent satisfaits de leur formation
(moyenne score qualité du 11/2024 au 01/2025)
ont réussi leur formation et obtenu leur certificat
(moyenne score qualité du 11/2024 au 01/2025)
Ils ont fait confiance à licence-4.com !
Leur avis
Questions / Réponses (FAQ)
Les formations hygiène alimentaire se déroule en 3 temps : 11 heures asynchrones en elearning et en autonomie (accès 24/24), un travail personnel de réflexion, et 3 heures de tutorat en ligne.
La formation hygiène alimentaire est d'une durée de 14 heures minimum.
Si vous êtes curieux et vous souhaitez approfondir les ressources (articles, vidéos...), vous pourrez y passer bien davantage.
Le nombre de personnes devant être formées dans votre établissement dépend de la taille et de l'organisation de celui-ci.
En général, au moins une personne par établissement doit être formée à la méthode HACCP, notamment le responsable ou toute personne ayant un rôle clé dans la gestion de la sécurité alimentaire.
Dans les établissements de plus grande taille ou avec plusieurs points de vente, il peut être recommandé de former plusieurs membres du personnel pour garantir que les bonnes pratiques d’hygiène sont appliquées en continu.
Oui. La formation peut être réalisée en ligne comme en présentiel, même si de décembre 2022 à janvier 2023, ce n'était plus possible.
Cela est donc à nouveau possible, mais à une condition fixée par certaines DRAAF (direction régionale de l'alimentation) : qu'il y ait une interaction entre le stagiaire et un formateur.
La formation HACCP est obligatoire pour garantir que tous les établissements de restauration respectent les normes de sécurité alimentaire. Elle permet aux professionnels de maîtriser les risques liés à la manipulation des aliments, de prévenir les contaminations, et d'assurer la santé des consommateurs.
La loi impose cette formation pour protéger la santé publique et assurer que les établissements suivent des pratiques d'hygiène rigoureuses.
Ne pas suivre la formation HACCP peut entraîner des conséquences graves pour un restaurateur. En cas de contrôle, l'établissement peut faire face à des sanctions, telles que des amendes, des avertissements, ou même une fermeture administrative temporaire ou définitive.
De plus, en cas d'incident sanitaire, la responsabilité du restaurateur pourrait être engagée, ce qui pourrait nuire à sa réputation et entraîner des pertes financières importantes.
Oui. Il vous est possible de reporter la formation une fois, dans la limite de 5 semaines maximum après la date d’inscription initiale. Toutefois, cette demande devra être réalisée plus d’une semaine avant le début de la formation.
L’annulation est acceptée, uniquement en cas de force majeure. Dans ce cas, il vous suffira de nous écrire en nous précisant les raisons qui vous poussent à annuler votre participation. Ce courrier/courriel reçu, nous procèderons au remboursement.
Chaque organisme souhaitant proposer cette formation doit être enregistré auprès de la DRAAF de chaque région sur un répertoire appelé ROFHYA.
Dès que vous payez en ligne, votre inscription est enregistrée et votre place assurée en formation.
Si vous réglez par virement, vous devrez nous envoyer l’ordre de virement avant le début de la formation.
Pour financer une formation HACCP, plusieurs options sont disponibles :
- CPF (Compte Personnel de Formation) : Les salariés et demandeurs d'emploi peuvent utiliser leurs droits CPF pour financer la formation.
- OPCO (Opérateurs de Compétences) : Les entreprises peuvent solliciter leur OPCO pour financer la formation de leurs employés.
- Pôle Emploi : Les demandeurs d'emploi peuvent bénéficier d'une prise en charge totale ou partielle via Pôle Emploi.
- Financement personnel : Il est possible de payer la formation directement.
Cette formation hygiène alimentaire pour les restaurants est accessible dans toute la France métropolitaine et les DOM-TOM.