Formation Hygiène alimentaire HACCP
Découvrez toutes nos formations
Stage HACCP obligatoire
Vous devez au moins avoir une personne formée dans votre entreprise.
Formation Rédaction PMS
Formation individuelle à la rédaction du plan de maitrise sanitaire
Stage HACCP
Obligatoire-
14 heures de formation
-
En présentiel
PMS
Formation & Rédaction-
2 jours - 6h
-
Exploitants de bars
-
Restaurateurs
-
Discothèques
Certifié Qualiopi depuis 2020
Agréé par l’Etat depuis 2016
Tout savoir sur la formation hygiène alimentaire HACCP
Profils des stagiaires :
- Responsables ou dirigeants de la restauration commerciale (chef de cuisine, chef de partie, responsable qualité, exploitant, gestionnaire),
- Tout salarié travaillant dans les cuisines d’un restaurant, d’un snack, d’une brasserie… (cuisinier, commis, employé polyvalent, équipier…)
Prérequis : Aucun
Conditions :
- pratique de la langue française
- matériel :
-ordinateur (PC/Mac/Linux) muni d’une webcam, d’un microphone et d’un casque ou un haut parleur,
-tablette ou smartphone,
logiciel : Zoom, Windows 7 minimum, Max OX 10, Ubuntu 12.04
Toutes les informations sur les configurations requises sur : https://support.zoom.us/hc/fr/articles/201362023-Configuration-requise-pour-Windows-
macOS-et-Linux
1. Transmettre aux participants les éléments clés de la réglementation en vigueur en restauration commerciale, de la méthode HACCP et des Bonnes Pratiques d’Hygiène
2. Doter les participants des outils et méthodes leur permettant de:
- maîtriser les risques liées à la manipulation de denrées alimentaires
- définir les mesures préventives nécessaires pour assurer l’innocuité des
denrées transformées - mettre en œuvre des solutions efficaces en cas de dysfonctionnement
- mettre en œuvre le guide des bonnes pratiques d’hygiène en
restauration - d’élaborer un Plan de Maîtrise Sanitaire
- L’obligation de formation à l’hygiène alimentaire
- Les aspects Réglementaires
- La microbiologie des aliments
- Les Dangers microbiologiques
- Les TIAC (toxi-infection alimentaire collective)
- Les Moyens de Maitrise
- Les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires
- Les aliments à risques
- Le nettoyage et la désinfection
- La Traçabilité
- La Méthode HACCP
- Le Plan de Maitrise Sanitaire
- Les facteurs de croissance
- Les contrôles officiels
- Formation en distanciel (en visio)
- Modules en ligne à lire ou visionner (vidéos)
- Quizz de positionnement à chaque fin de module,
- Documents téléchargeables : fiches techniques, matrices,
- Analyse de cas et mises en situation
- Plus qu’une simple formation : une formation action destinée à vous permettre d’appliquer les concepts étudiés,
- Des formateurs vulgarisateurs rendant vivant et accessibles des concepts complexes,
- La grande expertise de nos formateurs.
Qualité
Notre centre est agréé Qualiopi depuis 2020.
Inscription au répertoire ROFHYA de votre région
Nos numéros de déclarations ROFHYA nous autorisant à dispenser la formation hygiène alimentaire à distance. Seuls les organismes disposant de ce numéro peuvent vous remettre une attestation OFFICIELLE.
| Bourgogne Franche Comté : n° 270187182018 | La Réunion : n 040131132020 |
| Bretagne : n°530225142020 | Normandie : n° 280044092018 |
| Centre Val de Loire : n° 240180092018 | Nouvelle Aquitaine : n° 750096092018 |
| Corse : n°940121272020 | Occitanie : n° 76 0123412018 |
| Grand-Est : n°440170282020 | PACA : n° 930369092018 |
| Guadeloupe : n°010108142020 | Pays de la Loire : n° 520193092018 |
| Guyane : n°030048142020 | Rhône Alpes Auvergne : n° 840319092018 |
Vous êtes en situation de handicap ? N’hésitez pas à contacter notre référent handicap, Stéphane GELY, au 06.66.72.26.60.
Il vous proposera un entretien de positionnement afin d’analyser avec vous vos éventuels besoins d’adaptation afin de suivre la formation dans les meilleures conditions.
Pour connaitre nos engagements en matière d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap, consulter cette page : https://www.licence-4.com/accessibilite-aux-personnes-en-situation-de-handicap/. Depuis cette page, vous pourrez également télécharger notre livret d’accueil et notre registre d’accessibilité.
Version 4 du 30/09/2022
La formation hygiène alimentaire HACCP pour les restaurants est obligatoire depuis 2012. Plus précisément, vous devez avoir au moins une personne dans l’entreprise formée.
Nos stages vous apporteront les connaissances nécessaires pour maitriser l’hygiène. Ils vous permettront également de :
- Prendre du recul sur l’application de ces connaissances dans votre établissement,
- Valider votre réflexion avec notre formateur.
Et ceci est vrai pour les types de restaurants suivants : restauration traditionnelle, restauration rapide, cafétérias et autres libre-services…
Nos gages de Qualité
Nous sommes agréés Qualiopi :
Qualité de service garantie par l’Etat
Mention d’Excellent avec une
note de 9,5 sur 10.
estiment avoir amélioré leurs compétences
(mise à jour 10/11/2022)
4,82 clients / 5
se déclarent satisfaits de leur formation
(mise à jour 10/11/2022)
ont réussi leur formation et obtenu leur certificat
(mise à jour 10/11/2022)
Les formations permis d’exploitation en classe virtuelle ont lieu par Zoom. Vous pourrez interagir à tous moments avec les formateurs. Notez que c’est une exigence de la réglementation.Les sessions ont lieu du lundi au mercredi ou du mardi au jeudi selon les semaines
Oui. L’arrêté du 21 septembre 2020 modifiant l’arrêté du 22 juillet 2011 permet de manière durable d’organiser les formations permis d’exploitation en classe virtuelle. Il précise que les formations doivent être co-animées durant toute la formation par deux formateurs : 1 juriste et 1 expert en hôtellerie-restauration. Pour en savoir plus, consultez l’arrêté sur Légifrance.
Soyez attentif à certains concurrents qui proposent des formations animées par une seule personne. Cela ne respecte pas la règlementation.
Dès que vous payez en ligne, votre inscription est enregistrée et votre place assurée en formation.
Si vous réglez par virement, vous devrez nous envoyer l’ordre de virement avant le début de la formation.
Oui. Il vous est possible de reporter la formation une fois, dans la limite de 5 semaines maximum après la date d’inscription initiale. Toutefois, cette demande devra être réalisée plus d’une semaine avant le début de la formation.
L’annulation est acceptée, uniquement en cas de force majeure. Dans ce cas, il vous suffira de nous écrire en nous précisant les raisons qui vous poussent à annuler votre participation. Ce courrier/courriel reçu, nous procèderons au remboursement.
Le permis d'exploitation initial est de 20 heures, réparties sur 2 jours et demi.
Seuls les exploitants expérimentés (10 ans et plus), les personnes renouvelant leur permis d'exploitation et les tables d'hôtes peuvent suivre la formation en un jour.
Chaque organisme dispose d'un agrément. Le notre a été obtenu en janvier 2016 auprès du Ministère de l'Intérieur. Il a été renouvelé le 4 janvier 2021 par la Préfecture de Haute-Garonne. Le consulter
Cette formation hygiène alimentaire pour les restaurants est accessible dans toute la France métropolitaine et les DOM-TOM, notamment à Aix en Provence, Angers, Bayonne-Anglet-Biarritz, Bordeaux-Bègles, Grenoble, Lille, Lyon, Marseille, Montpellier, Nancy, Nantes, Nice, Paris, Rennes, Strasbourg, Toulouse