Formation Hygiène alimentaire HACCP

Découvrez toutes nos formations

Stage HACCP obligatoire

14 heures de formation en distanciel
Le stage obligatoire : au moins une personne doit être
formée dans votre entreprise.

Stage HACCP+

16 heures de formation + 3 heures de rédaction
Le stage qui vous met en conformité à 100% :
stage obligatoire de 14 h + matrice et tutorat rédaction PMS
Aventum organisme certifié qualiopi

Certifié Qualiopi depuis 2020

+ 1.800

Stagiaires heureux

Licence-4.com est un organisme de formation agréé par l'Etat

Agréé par l’Etat :  permis d’exploitation et HACCP

Tout savoir sur la formation hygiène alimentaire HACCP

A qui s'adresse cette formation ?

Profils des stagiaires :

  • Responsables ou dirigeants de la restauration commerciale (chef de cuisine, chef de partie, responsable qualité, exploitant, gestionnaire),
  • Tout salarié travaillant dans les cuisines d’un restaurant, d’un snack, d’une brasserie… (cuisinier, commis, employé polyvalent, équipier…)

Prérequis : Aucun

Conditions :

  • pratique de la langue française
  • matériel :
    -ordinateur (PC/Mac/Linux) muni d’une webcam, d’un microphone et d’un casque ou un haut parleur,
    -tablette ou smartphone,
    logiciel : Zoom, Windows 7 minimum, Max OX 10, Ubuntu 12.04

Toutes les informations sur les configurations requises sur : https://support.zoom.us/hc/fr/articles/201362023-Configuration-requise-pour-Windows-
macOS-et-Linux

Objectifs de la formation

1. Transmettre aux participants les éléments clés de la réglementation en vigueur en restauration commerciale, de la méthode HACCP et des Bonnes Pratiques d’Hygiène

2. Doter les participants des outils et méthodes leur permettant de:

  • maîtriser les risques liées à la manipulation de denrées alimentaires
  • définir les mesures préventives nécessaires pour assurer l’innocuité des
    denrées transformées
  • mettre en œuvre des solutions efficaces en cas de dysfonctionnement
  • mettre en œuvre le guide des bonnes pratiques d’hygiène en
    restauration
  • d’élaborer un Plan de Maîtrise Sanitaire
Programme de la formation
  • L’obligation de formation à l’hygiène alimentaire
  • Les aspects Réglementaires
  • La microbiologie des aliments
  • Les Dangers microbiologiques
  • Les TIAC (toxi-infection alimentaire collective)
  • Les Moyens de Maitrise
  • Les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires
  • Les aliments à risques
  • Le nettoyage et la désinfection
  • La Traçabilité
  • La Méthode HACCP
  • Le Plan de Maitrise Sanitaire
  • Les facteurs de croissance
  • Les contrôles officiels
Modalités de la formation
  • Formation en distanciel (en visio)
  • Modules en ligne à lire ou visionner (vidéos)
  • Quizz de positionnement à chaque fin de module,
  • Documents téléchargeables : fiches techniques, matrices,
  • Analyse de cas et mises en situation
Points forts
  • Plus qu’une simple formation : une formation action destinée à vous permettre d’appliquer les concepts étudiés,
  • Des formateurs vulgarisateurs rendant vivant et accessibles des concepts complexes,
  • La grande expertise de nos formateurs.
Certifications & Agréments

Qualité

Notre centre est agréé Qualiopi depuis 2020.

Inscription au répertoire ROFHYA de votre région 

Nos numéros de déclarations ROFHYA nous autorisant à dispenser la formation hygiène alimentaire à distance. Seuls les organismes disposant de ce numéro peuvent vous remettre une attestation OFFICIELLE.

Bourgogne Franche Comté : n° 270187182018La Réunion : n 040131132020
Bretagne : n°530225142020Normandie : n° 280044092018
Centre Val de Loire : n° 240180092018Nouvelle Aquitaine : n° 750096092018
Corse : n°940121272020Occitanie : n° 76 0123412018
Grand-Est : n°440170282020PACA : n° 930369092018
Guadeloupe : n°010108142020Pays de la Loire : n° 520193092018
Guyane : n°030048142020Rhône Alpes Auvergne : n° 840319092018
Vous êtes en situation de handicap ?

Vous êtes en situation de handicap ? N’hésitez pas à contacter notre référent handicap, Stéphane GELY, au 06.66.72.26.60.

Il vous proposera un entretien de positionnement afin d’analyser avec vous vos éventuels besoins d’adaptation afin de suivre la formation dans les meilleures conditions.

Pour connaitre nos engagements en matière d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap, consulter cette page : https://www.licence-4.com/accessibilite-personnes-situation-handicap/. Depuis cette page, vous pourrez également télécharger notre livret d’accueil et notre registre d’accessibilité.

Version 4 du 30/09/2022

La formation hygiène alimentaire HACCP pour les restaurants est obligatoire depuis 2012. Plus précisément, vous devez avoir au moins une personne dans l’entreprise formée.

Nos stages vous apporteront les connaissances nécessaires pour maitriser l’hygiène. Ils vous permettront également de :

  • Prendre du recul sur l’application de ces connaissances dans votre établissement,
  • Valider votre réflexion avec notre formateur.

Et ceci est vrai pour les types de restaurants suivants : restauration traditionnelle, restauration rapide, cafétérias et autres libre-services… 

Nos gages de Qualité

Aventum est un organisme de formation agrée Qualiopi depuis 2020

Nous sommes agréés Qualiopi :

Qualité de service garantie par l’Etat

Licence-4.com est un marchand approuvé avec mention d'excellence par la société des Avis Garantis.

Mention d’Excellent avec une 

note de 9,5 sur 10.

100%
de nos clients

estiment avoir amélioré leurs compétences

(mise à jour 10/11/2022)

4.82/5
4,82 clients / 5

se déclarent satisfaits de leur formation

(mise à jour 10/11/2022)

100%
de nos clients

ont réussi leur formation et obtenu leur certificat

(mise à jour 10/11/2022)

Questions / Réponses (FAQ)
Comment se déroule une formation hygiène alimentaire ?

Les formations hygiène alimentaire se déroule en 3 temps : 11 heures asynchrones en elearning et en autonomie (accès 24/24), un travail personnel de réflexion, et 3 heures de tutorat en ligne.

La formation hygiène alimentaire en en classe virtuelle est-elle légale ?

Oui. La formation peut être réalisée en ligne comme en présentiel, même si de décembre 2022 à janvier 2023, ce n'était plus possible.

Cela est donc à nouveau possible, mais à une condition fixée par certaines DRAAF (direction régionale de l'alimentation) : qu'il y ait une interaction entre le stagiaire et un formateur.

Quelle est la garantie de mon inscription ?

Dès que vous payez en ligne, votre inscription est enregistrée et votre place assurée en formation.

Si vous réglez par virement, vous devrez nous envoyer l’ordre de virement avant le début de la formation.

Je suis incertain au niveau des dates, puis-je reporter ma formation ?

Oui. Il vous est possible de reporter la formation une fois, dans la limite de 5 semaines maximum après la date d’inscription initiale. Toutefois, cette demande devra être réalisée plus d’une semaine avant le début de la formation.

L’annulation est acceptée, uniquement en cas de force majeure. Dans ce cas, il vous suffira de nous écrire en nous précisant les raisons qui vous poussent à annuler votre participation. Ce courrier/courriel reçu, nous procèderons au remboursement.

Quelle est la durée de la formation HACCP ?

La formation hygiène alimentaire est d'une durée de 14 heures minimum.

Si vous êtes curieux et vous souhaitez approfondir les ressources (articles, vidéos...), vous pourrez y passer bien davantage.

Comment être sur que l'organisme est agréé ?

Chaque organisme souhaitant proposer cette formation doit être enregistré auprès de la DRAAF de chaque région sur un répertoire appelé ROFHYA. 

Cette formation hygiène alimentaire pour les restaurants est accessible dans toute la France métropolitaine et les DOM-TOM, notamment à Aix en Provence, Angers, Bayonne-Anglet-Biarritz, Bordeaux-Bègles, GrenobleLille, Lyon, Marseille, Montpellier, Nancy, Nantes, Nice, Paris, Rennes, Strasbourg, Toulouse…