Formation Hygiène alimentaire HACCP

Découvrez toutes nos formations

Stage HACCP obligatoire

14 heures de formation en distanciel
Le stage obligatoire : au moins une personne doit être
formée dans votre entreprise.

Stage HACCP+

16 heures de formation + 3 heures de rédaction
Le stage qui vous met en conformité à 100% :
stage obligatoire de 14 h + matrice et tutorat rédaction PMS

Certifié Qualiopi depuis 2020

+ 1.800

Stagiaires heureux

Agréé par l’Etat : permis d’exploitation et HACCP

Tout savoir sur la formation hygiène alimentaire HACCP

A qui s'adresse cette formation ?

Profils des stagiaires :

Responsables ou dirigeants de la restauration commerciale (chef de cuisine, chef de partie, responsable qualité, exploitant, gestionnaire),
Tout salarié travaillant dans les cuisines d’un restaurant, d’un snack, d’une brasserie… (cuisinier, commis, employé polyvalent, équipier…)

Prérequis : Aucun

Conditions :

pratique de la langue française
matériel :
-ordinateur (PC/Mac/Linux) muni d’une webcam, d’un microphone et d’un casque ou un haut parleur,
-tablette ou smartphone,
logiciel : Zoom, Windows 7 minimum, Max OX 10, Ubuntu 12.04

Toutes les informations sur les configurations requises sur : https://support.zoom.us/hc/fr/articles/201362023-Configuration-requise-pour-Windows-
macOS-et-Linux

Objectifs de la formation

1. Transmettre aux participants les éléments clés de la réglementation en vigueur en restauration commerciale, de la méthode HACCP et des Bonnes Pratiques d’Hygiène

2. Doter les participants des outils et méthodes leur permettant de:

maîtriser les risques liées à la manipulation de denrées alimentaires
définir les mesures préventives nécessaires pour assurer l’innocuité des
denrées transformées
mettre en œuvre des solutions efficaces en cas de dysfonctionnement
mettre en œuvre le guide des bonnes pratiques d’hygiène en
restauration
d’élaborer un Plan de Maîtrise Sanitaire

Programme de la formation

L’obligation de formation à l’hygiène alimentaire
Les aspects Réglementaires
La microbiologie des aliments
Les Dangers microbiologiques
Les TIAC (toxi-infection alimentaire collective)
Les Moyens de Maitrise
Les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires
Les aliments à risques
Le nettoyage et la désinfection
La Traçabilité
La Méthode HACCP
Le Plan de Maitrise Sanitaire
Les facteurs de croissance
Les contrôles officiels

Modalités de la formation

Formation en distanciel (en visio)
Modules en ligne à lire ou visionner (vidéos)
Quizz de positionnement à chaque fin de module,
Documents téléchargeables : fiches techniques, matrices,
Analyse de cas et mises en situation

Points forts

Plus qu’une simple formation : une formation action destinée à vous permettre d’appliquer les concepts étudiés,
Des formateurs vulgarisateurs rendant vivant et accessibles des concepts complexes,
La grande expertise de nos formateurs.

Certifications & Agréments

Qualité

Notre centre est agréé Qualiopi depuis 2020.

Inscription au répertoire ROFHYA de votre région

Nos numéros de déclarations ROFHYA nous autorisant à dispenser la formation hygiène alimentaire à distance. Seuls les organismes disposant de ce numéro peuvent vous remettre une attestation OFFICIELLE.

Bourgogne Franche Comté : n° 270187182018	La Réunion : n 040131132020
Bretagne : n°530225142020	Normandie : n° 280044092018
Centre Val de Loire : n° 240180092018	Nouvelle Aquitaine : n° 750096092018
Corse : n°940121272020	Occitanie : n° 76 0123412018
Grand-Est : n°440170282020	PACA : n° 930369092018
Guadeloupe : n°010108142020	Pays de la Loire : n° 520193092018
Guyane : n°030048142020	Rhône Alpes Auvergne : n° 840319092018

Vous êtes en situation de handicap ?

Vous êtes en situation de handicap ? N’hésitez pas à contacter notre référent handicap, Stéphane GELY, au 06.66.72.26.60.

Il vous proposera un entretien de positionnement afin d’analyser avec vous vos éventuels besoins d’adaptation afin de suivre la formation dans les meilleures conditions.

Pour connaitre nos engagements en matière d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap, consulter cette page : https://www.licence-4.com/accessibilite-personnes-situation-handicap/. Depuis cette page, vous pourrez également télécharger notre livret d’accueil et notre registre d’accessibilité.

Version 6 du 30/03/2024

La formation hygiène alimentaire HACCP pour les restaurants est obligatoire depuis 2012. Plus précisément, vous devez avoir au moins une personne dans l’entreprise formée.

Nos stages vous apporteront les connaissances nécessaires pour maitriser l’hygiène. Ils vous permettront également de :

Prendre du recul sur l’application de ces connaissances dans votre établissement,
Valider votre réflexion avec notre formateur.

Et ceci est vrai pour les types de restaurants suivants : restauration traditionnelle, restauration rapide, cafétérias et autres libre-services…

Nos gages de Qualité

Nous sommes agréés Qualiopi :

Qualité de service garantie par l’Etat

Mention d’Excellent avec une

note de 9,5 sur 10.

100%

de nos clients

estiment avoir amélioré leurs compétences

(mise à jour 30/03/2024)

 4.82/5

4,54 clients / 5

se déclarent satisfaits de leur formation

(mise à jour 30/03/2024)

100%

de nos clients

ont réussi leur formation et obtenu leur certificat

(mise à jour 30/03/2024)

J'ai passé mon permis d'exploitation à Bordeaux avec un excellent formateur à un tarif très raisonnable je recommande ! Merci mon permis d'exploitation !

Maud S.

Le formateur était tout simplement parfait et sait rendre les choses passionnantes, j'en garde un excellent souvenir !

Mathieu M.

Bonjour très bonne formation, les intervenants sont pro, sympas et le groupe dans lequel j'étais était très intéressant.

Kenza I.

Très bonne formation, en petit comité avec des exemples concrets et une bonne écoute au cas par cas. Merci !

Héloïse B.

Questions / Réponses (FAQ)

Comment se déroule une formation hygiène alimentaire ?

Les formations hygiène alimentaire se déroule en 3 temps : 11 heures asynchrones en elearning et en autonomie (accès 24/24), un travail personnel de réflexion, et 3 heures de tutorat en ligne.

La formation hygiène alimentaire en en classe virtuelle est-elle légale ?

Oui. La formation peut être réalisée en ligne comme en présentiel, même si de décembre 2022 à janvier 2023, ce n'était plus possible.

Cela est donc à nouveau possible, mais à une condition fixée par certaines DRAAF (direction régionale de l'alimentation) : qu'il y ait une interaction entre le stagiaire et un formateur.

Quelle est la garantie de mon inscription ?

Dès que vous payez en ligne, votre inscription est enregistrée et votre place assurée en formation.

Si vous réglez par virement, vous devrez nous envoyer l’ordre de virement avant le début de la formation.

Je suis incertain au niveau des dates, puis-je reporter ma formation ?

Oui. Il vous est possible de reporter la formation une fois, dans la limite de 5 semaines maximum après la date d’inscription initiale. Toutefois, cette demande devra être réalisée plus d’une semaine avant le début de la formation.

L’annulation est acceptée, uniquement en cas de force majeure. Dans ce cas, il vous suffira de nous écrire en nous précisant les raisons qui vous poussent à annuler votre participation. Ce courrier/courriel reçu, nous procèderons au remboursement.

Quelle est la durée de la formation HACCP ?

La formation hygiène alimentaire est d'une durée de 14 heures minimum.

Si vous êtes curieux et vous souhaitez approfondir les ressources (articles, vidéos...), vous pourrez y passer bien davantage.

Comment être sur que l'organisme est agréé ?

Chaque organisme souhaitant proposer cette formation doit être enregistré auprès de la DRAAF de chaque région sur un répertoire appelé ROFHYA.

Cette formation hygiène alimentaire pour les restaurants est accessible dans toute la France métropolitaine et les DOM-TOM, notamment à Aix en Provence, Angers, Bayonne-Anglet-Biarritz, Bordeaux-Bègles, Grenoble, Lille, Lyon, Marseille, Montpellier, Nancy, Nantes, Nice, Paris, Rennes, Strasbourg, Toulouse…