Formation à la rédaction du PMS avec stage HACCP

Stage HACCP obligatoire (14h) et tutorats individuels pour rédiger son PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)

À partir de 679,00€
Aventum organisme certifié qualiopi

Certifié Qualiopi depuis 2020

9,5/10

Note décernée par Avis Garantis

Licence-4.com est un organisme de formation agréé par l'Etat

Agréé par l’Etat :   permis, HACCP

Votre pack HACCP & PMS en 3 étapes:

Lettre A pour apprendre formation hygiène

Pour Apprendre

12 heures pour poser les bases

Votre formateur vous permet apporte les outils (matrice, fiches…) et la méthodologie.

Lettre P pour plan formation hygiène
Pour Plan

Le temps nécessaire pour rédiger

Fort des outils fournis et de la méthode, vous rédigez votre plan de maitrise sanitaire.

Lettre I pour Impulser formation hygiène
Pour Impulser

5 heures pour valider et approfondir 

Vous validez votre plan de maitrise sanitaire avec votre formateur lors de tutorats.

Pourquoi choisir la formation Rédigez votre PMS avec AVENTUM ?

L'expertise des intervenants
Une méthode pédagogique exclusive orientée application
La souplesse en terme d'emploi du temps
L'efficacité de la formation lors de la rencontre avec le tuteur : vous aurez déjà les connaissances grâce au e-learning

Tout savoir sur notre formation HACCP+

A qui s'adresse cette formation ?

Profils des stagiaires :

  • Responsables ou dirigeants de la restauration commerciale (chef de cuisine, chef de partie, responsable qualité, exploitant, gestionnaire),
  • Tout salarié travaillant dans les cuisines d’un restaurant, d’un snack, d’une brasserie… (cuisinier, commis, employé polyvalent, équipier…)

Prérequis : avoir suivi la formation obligatoire de 14 heures à l'hygiène alimentaire pour les restaurants.

Conditions :

  • Pratique de la langue française
Objectifs de la formation

1. Connaitre la réglementation hygiène pour les restaurants

2. Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les méthodes HACCP

3. Rédiger son plan de maitrise sanitaire en connaissant la structure, la méthode et les outils.

4. Savoir le mettre à jour.

Programme de la formation

*L’obligation de formation à l’hygiène alimentaire

*Les aspects Réglementaires

*La microbiologie des aliments

*Les Dangers microbiologiques

*Les TIAC (toxi-infection alimentaire collective)

*Les Moyens de Maitrise

*Les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires

*Les aliments à risques

*Le nettoyage et la désinfection

*La Traçabilité

*La Méthode HACCP

*Le Plan de Maitrise Sanitaire

*Les facteurs de croissance

*Les contrôles officiels

 

* structure, méthodologie et outils du plan de maitrise sanitaire

*tutorat individuel avec remédiations éventuelles du document rédigé par l'apprenant.

Modalités de la formation
  • Formation en elearning asynchrone
  • Visio en distanciel par Zoom
  • Modèles de documents fournis : modèle, fiches techniques, matrices, matrice PMS
  • tutorats collectifs en petits groupes et individuels
Points forts
  • Plus qu’une simple formation : une formation action destinée à vous permettre d’appliquer les concepts étudiés,
  • Des formateurs vulgarisateurs rendant vivant et accessibles des concepts complexes,
  • La grande expertise de nos formateurs.
Certifications & Agréments

Qualité

Notre centre est agréé Qualiopi depuis 2020. 

Vous êtes en situation de handicap ?

Vous êtes en situation de handicap ? N’hésitez pas à contacter notre référent handicap, Stéphane GELY, au 06.66.72.26.60.

Il vous proposera un entretien de positionnement afin d’analyser avec vous vos éventuels besoins d’adaptation afin de suivre la formation dans les meilleures conditions.

Pour connaitre nos engagements en matière d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap, consulter cette page : https://www.licence-4.com/accessibilite-personnes-situation-handicap/. Depuis cette page, vous pourrez également télécharger notre livret d’accueil et notre registre d’accessibilité.

Version 6 du 30/03/2024

La formation Rédigez votre plan de maitrise sanitaire (PMS) est très recommandée. En effet, ce document doit être absolument rédigé en cas de contrôle.

Et les 14 heures de formation obligatoire ne suffisent pas toujours.

Nos stages vous apporteront à la fois : 

-Les compétences nécessaires à la rédaction du document,

-La validation par un formateur expert.

100%
de nos clients

estiment avoir amélioré leurs compétences

(moyenne score qualité du 11/2024 au 01/2025)

4,52 clients / 5

se déclarent satisfaits de leur formation

(moyenne score qualité du 11/2024 au 01/2025)

100%
de nos clients

ont réussi leur formation et obtenu leur certificat

(moyenne score qualité du 11/2024 au 01/2025)

Nos gages de Qualité

Aventum : centre de formation certifié Qualiopi

Nous sommes agréés Qualiopi : cela vous garantit une qualité de service prouvée, après un audit.

Avis approuvés 2025

Avec une note de 9,73 clients sur 10, nous bénéficions de la mentions d’excellence en tant que marchand.

Inscrivez-vous à la formation HACCP+

Paiement en 3 fois sans frais sur www.licence-4.com

* Mention descernée par la société des Avis Garantis

** Durant 12 mois

Tarif des formations pour rédiger son Plan de maîtrise sanitaire

Hygiène alimentaire
Standard

339,00€

Formation officielle proposée par Aventum

14h en e-learning et en présentiel

Support de cours à la formation
Formation officielle

-10 h de formation en e-learning (en autonomie)

-4 h de formation en présentiel avec le formateur

Hygiène alimentaire HACCP
Pack sécurité

Sur devis

Formation officielle proposée par Aventum

Stage HACCP  + formation PMS

20h en visio via Zoom et en présentiel

Support de cours à la formation
Formation officielle

-14 h de formation HACCP 

-6 h de formation individuelle à la rédaction du plan de maîtrise sanitaire  complet (PMS) en visio 

Hygiène alimentaire HACCP
Pack réglementaire

659,00€*

*Tarif valable sur Toulouse et Bordeaux

Formation officielle proposée par Aventum
Stage HACCP + Permis d'exploitation

34h en visio via Zoom et en présentiel

Support de cours à la formation
Formation officielle

-14 h de formation HACCP 

-20 h de formation permis d’exploitation en visio. Certificat officiel remis.

Ils ont fait confiance à licence-4.com !

Questions / Réponses (FAQ) sur la formation d'Aventum

C'est quoi un PMS ?

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un ensemble de documents et de procédures obligatoire mis en place dans les établissements manipulant des denrées alimentaires pour garantir la sécurité et l'hygiène des produits.

Il comprend plusieurs volets, tels que l'analyse des risques (HACCP), les bonnes pratiques d'hygiène, le plan de nettoyage, la gestion des non-conformités, et bien d'autres aspects liés à la sécurité alimentaire.

Qui doit le rédiger ?

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est généralement rédigé par le responsable de l'établissement, souvent avec l'aide du responsable qualité ou du personnel formé en sécurité alimentaire.

Est-ce que le PMS est obligatoire ?

Oui, le PMS est obligatoire pour tous les établissements qui manipulent, transforment, ou distribuent des denrées alimentaires, comme les restaurants, les

Pendant combien de temps le PMS est valable ?

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) n'a pas de durée de validité fixe. Il doit être mis à jour régulièrement pour refléter les évolutions de l'établissement, les changements de réglementation, ou les résultats des contrôles internes et externes.

En pratique, il doit être révisé dès qu'il y a des modifications importantes dans les procédés de production, l'organisation de l'entreprise, ou les exigences réglementaires. Le PMS doit toujours être à jour pour garantir la sécurité alimentaire.

Pourquoi se former à la rédaction du plan de maîtrise sanitaire ?

Se former à la rédaction du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est essentiel pour plusieurs raisons :

  1. Assurer la conformité réglementaire : La réglementation impose à tous les établissements manipulant des denrées alimentaires d'avoir un PMS en place. Se former vous permet de comprendre les exigences légales et de garantir que votre PMS est conforme aux normes en vigueur, évitant ainsi les sanctions en cas de contrôle.
  2. Protéger la santé des consommateurs : Un PMS bien rédigé permet de maîtriser les risques liés à la sécurité alimentaire, comme les contaminations ou les intoxications. En suivant une formation, vous apprenez à identifier et à gérer ces risques efficacement, assurant ainsi la protection des consommateurs.
  3. Optimiser vos pratiques d'hygiène : La formation vous aide à structurer et à formaliser les procédures d'hygiène au sein de votre établissement. Cela contribue à une meilleure organisation, à la prévention des erreurs, et à l'amélioration continue de vos pratiques, ce qui peut également renforcer la réputation de votre établissement.
  4. Gagner en autonomie : Une fois formé, vous êtes capable de rédiger et de mettre à jour votre PMS en toute autonomie. Vous pouvez adapter votre plan en fonction des évolutions de votre activité ou des nouvelles réglementations, sans avoir à dépendre constamment de consultants externes.
  5. Valoriser vos compétences professionnelles : La maîtrise de la rédaction du PMS est une compétence valorisée dans le secteur de l'alimentation. En vous formant, vous renforcez vos qualifications, ce qui peut être un atout pour votre carrière ou pour la gestion de votre propre établissement.
Pourquoi choisir Aventum plutôt qu'un autre organisme ?

Aventum est un centre agréé Qualiopi. Cela vous garantit une qualité de service irréprochable. De plus, nos formation sont orientées actions et vous permettent d'appliquer ce que vous apprenez.

Je suis incertain au niveau des dates, puis-je reporter ma formation ?

Oui. Il vous est possible de reporter la formation une fois, dans la limite de 5 semaines maximum après la date d’inscription initiale. Toutefois, cette demande devra être réalisée plus d’une semaine avant le début de la formation.

L’annulation est acceptée, uniquement en cas de force majeure. Dans ce cas, il vous suffira de nous écrire en nous précisant les raisons qui vous poussent à annuler votre participation. Ce courrier/courriel reçu, nous procèderons au remboursement.

Cette formation est accessible en visio, partout en France métropolitaine et dans les DOM-TOM