Accompagnement à la rédaction du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Bénéficiez d’un accompagnement individuel avec un expert pour rédiger, structurer et valider votre PMS en toute conformité.
À partir de 299€
- Durée : 2 heures en visio avec un formateur expert
- Méthode claire pour avancer efficacement
- Conseils personnalisés pour votre activité
- Validation de votre document
- Accompagnement après une formation HACCP
9,7/10
Note décernée par Avis Garantis
Qu’est-ce que le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ?
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un document obligatoire pour les établissements manipulant des denrées alimentaires (restaurants, snacks, boulangeries, food trucks, traiteurs…). Il est requis par la réglementation européenne appelée aussi « paquet hygiène ».
Il regroupe les procédures mises en place pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire : bonnes pratiques d’hygiène, traçabilité, protocoles de nettoyage ou encore méthode HACCP.
Le PMS doit pouvoir être présenté lors d’un contrôle sanitaire.
Pour aller plus loin, découvrez notre guide complet sur le PMS pour la restauration commerciale.
Pourquoi se faire accompagner pour son PMS ?
Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un ensemble de documents et procédures obligatoires pour tous les établissements de restauration.
Pourtant, il est souvent :
- complexe à structurer
- chronophage à rédiger
- difficile à adapter à son activité
- source d’erreurs fréquentes
De nombreux professionnels utilisent des modèles génériques, mal adaptés à leur établissement, pas mis à jour, etc.
Résultat : un PMS incomplet ou non conforme en cas de contrôle.
Notre solution : un accompagnement personnalisé
Plutôt qu’une formation théorique, nous vous proposons un accompagnement concret et opérationnel.
Objectif : vous aider à construire un PMS adapté à votre établissement, étape par étape.
Vous ne restez pas seul face à votre document et vos procédures :
- vous êtes guidé
- vous posez vos questions
- vous avancez avec une méthode claire
Ce que vous allez concrètement réaliser avec notre accompagnement PMS
À l’issue de l’accompagnement de 2h proposé à 299€, vous serez capable de :
- Structurer votre Plan de Maîtrise Sanitaire
- Compléter les tableaux essentiels
- Identifier vos points de contrôle
- Adapter votre PMS à votre établissement
- Corriger les erreurs fréquentes
Vous repartez avec un document clair, structuré et directement exploitable.
Déroulement de l'accompagnement rédaction PMS
Formation HACCP
Vous devez avoir suivi la formation HACCP au préalable afin d’avoir les connaissances sur le sujet, et le modèle PMS téléchargeable pendant notre formation.
1ère session individuelle d’1h
Cadrage & méthodologie
Pendant cette visio nous faisons le point sur votre situation, vos questions et vous donnons des conseils sur votre document.
Vous repartez avec une feuille de route claire.
Rédaction en autonomie (1 semaine)
Vous avancez sur la rédaction de votre PMS à votre rythme, en appliquant les recommandations.
2ème session individuelle 1h
Correction & Validation
Nous étudions votre document afin d’y apporter des corrections si nécessaires, de répondre à vos questions et de valider ensemble le document.
A qui s'adresse cet accompagnement au PMS?
Cette formation s’adresse aux:
- restaurateurs en activité
- créateurs ou repreneurs d’établissement
- professionnels ayant suivi une formation HACCP
- toute personne devant rédiger un PMS
Ce stage PMS est ouvert à tous, même sans formation préalable chez nous!
Inscrivez-vous à l'accompagnement PMS
| Formation | Tarif |
|---|---|
| Accompagnement PMS 2h | 299€ |
| Formation HACCP + accompagnement PMS | 638€ |
Toutes nos offres de formations Hygiène alimentaire
Pack conformité
Formation HACCP + accompagnement PMS-
Formation HACCP officielle
-
Accompagnement rédaction du plan de maîtrise sanitaire
-
2h de visio en individuel en visio pour rédiger le PMS
-
1 semaine de rédaction en autonomie
Formation HACCP
Formation officielle à l'hygiène alimentaire pour la restauration commerciale-
10h en e-learning
-
4h en présentiel
-
Modèle de PMS inclus
-
Attestation remise en fin de formation
Pack règlementaire
HACCP + permis d'exploitation-
Formation HACCP officielle
-
Permis d'exploitation initial (20h)
-
Permis d'exploitation en visio (zoom)
-
Certificat officiel valable 10 ans en France
Nos clients témoignent
Pour aller plus loin
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Questions fréquentes sur la rédaction du PMS en restauration
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un ensemble de documents et de procédures obligatoire mis en place dans les établissements manipulant des denrées alimentaires pour garantir la sécurité et l'hygiène des produits.
Il comprend plusieurs volets, tels que l'analyse des risques (HACCP), les bonnes pratiques d'hygiène, le plan de nettoyage, la gestion des non-conformités, et bien d'autres aspects liés à la sécurité alimentaire.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est généralement rédigé par le responsable de l'établissement, souvent avec l'aide du responsable qualité ou du personnel formé en sécurité alimentaire.
Oui, le PMS est obligatoire pour tous les établissements qui manipulent, transforment, ou distribuent des denrées alimentaires, comme les restaurants.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) n'a pas de durée de validité fixe. Il doit être mis à jour régulièrement pour refléter les évolutions de l'établissement, les changements de réglementation, ou les résultats des contrôles internes et externes.
En pratique, il doit être révisé dès qu'il y a des modifications importantes dans les procédés de production, l'organisation de l'entreprise, ou les exigences réglementaires. Le PMS doit toujours être à jour pour garantir la sécurité alimentaire.
Se former à la rédaction du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est essentiel pour plusieurs raisons :
- Assurer la conformité réglementaire : se former vous permet de comprendre les exigences légales et de garantir que votre PMS est conforme aux normes en vigueur, évitant ainsi les sanctions en cas de contrôle.
- Protéger la santé des consommateurs : un PMS bien rédigé permet de maîtriser les risques liés à la sécurité alimentaire, comme les contaminations ou les intoxications. En suivant une formation, vous apprenez à identifier et à gérer ces risques efficacement, assurant ainsi la protection des consommateurs.
- Optimiser vos pratiques d'hygiène : la formation vous aide à structurer et à formaliser les procédures d'hygiène au sein de votre établissement. Cela contribue à une meilleure organisation, à la prévention des erreurs, et à l'amélioration continue de vos pratiques, ce qui peut également renforcer la réputation de votre établissement.
- Gagner en autonomie : Une fois formé, vous êtes capable de rédiger et de mettre à jour votre PMS en toute autonomie. Vous pouvez adapter votre plan en fonction des évolutions de votre activité ou des nouvelles réglementations, sans avoir à dépendre constamment de consultants externes.
- Valoriser vos compétences professionnelles : La maîtrise de la rédaction du PMS est une compétence valorisée dans le secteur de l'alimentation. En vous formant, vous renforcez vos qualifications, ce qui peut être un atout pour votre carrière ou pour la gestion de votre propre établissement.
Non, il s’agit d’un complément. La formation HACCP permet d’acquérir les bases, tandis que cet accompagnement vous aide à rédiger concrètement votre PMS.
Non. Nous vous accompagnons dans la rédaction, mais le document doit être construit et adapté par vous, pour votre établissement.
Oui, l’accompagnement est ouvert à tous, à condition d'avoir suivi une formation HACCP avant (avec notre organisme ou un autre).