Financement formation permis d’exploitation et HACCP : aides, CPF et prises en charge
- 17 mars 2023
- 6 mars 2026
Le permis d'exploitation et la formation hygiène alimentaire sont les deux formations obligatoires pour ouvrir un bar, un restaurant ou un établissement de nuit. Leur financement est la première question que se posent la plupart des porteurs de projet.
Commençons par le point qui revient le plus souvent : ces deux formations ne sont plus éligibles au CPF. Le permis d'exploitation en a été exclu au 1er novembre 2020, la formation hygiène alimentaire au 1er janvier 2023. Ce sont deux exclusions distinctes, avec deux dates différentes, ce qui explique une bonne part de la confusion que l'on trouve encore en ligne.
Cela ne signifie pas que vous devez tout financer vous-même. Plusieurs dispositifs restent mobilisables, et ils couvrent souvent une part plus importante du coût que ne l'aurait fait le CPF :
- France Travail, pour les demandeurs d'emploi ayant un projet professionnel
- Votre OPCO, pour les salariés, dans le cadre du plan de développement des compétences
- L'AGEFICE, pour les dirigeants non salariés du commerce et des services
- Le FAFCEA, pour les chefs d'entreprise artisanale
Le dispositif qui vous concerne dépend avant tout de votre statut professionnel. Nous les détaillons un par un ci-dessous, avec les démarches et les délais à prévoir pour chacun.
Peut-on financer une formation permis d’exploitation avec le CPF ?
Le permis d’exploitation n’est plus éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
En effet, cette formation a été exclue du dispositif « accompagnement à la création ou reprise d’entreprise » à compter du 1er novembre 2020.
Cela signifie que les personnes souhaitant suivre cette formation ne peuvent plus mobiliser leur CPF pour financer directement le permis d’exploitation.
En revanche, d’autres formations du secteur de l’hôtellerie-restauration peuvent être financées avec le CPF, comme les formations en management d’équipe en restauration.
La formation HACCP est-elle éligible au CPF ?
Non. La formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale, couramment appelée formation HACCP, n'est plus éligible au Compte Personnel de Formation depuis le 1er janvier 2023.
Cette exclusion est distincte de celle du permis d'exploitation. Les deux formations ont été retirées du dispositif à des dates différentes : novembre 2020 pour le permis d'exploitation, janvier 2023 pour l'hygiène alimentaire. C'est une source de confusion fréquente.
Concrètement, vous ne pouvez plus mobiliser vos droits CPF pour financer cette formation, quel que soit votre statut : dirigeant, salarié ou demandeur d'emploi.
Attention aux offres qui affichent encore une éligibilité CPF. Certains organismes continuent de mentionner le CPF pour la formation hygiène alimentaire, parfois par simple retard de mise à jour de leurs pages.
La vérification est simple : une formation réellement éligible apparaît sur moncompteformation.gouv.fr. Si vous ne l'y trouvez pas, elle ne l'est pas.
La bonne nouvelle est que d'autres dispositifs restent mobilisables, et qu'ils couvrent souvent une part plus importante du coût que ne l'aurait fait le CPF. Selon votre statut, vous pouvez vous tourner vers France Travail, votre OPCO, l'AGEFICE ou le FAFCEA. Nous détaillons chacun de ces cas ci-dessous.
Pour connaître le tarif de la formation et ce qu'il comprend, consultez notre page formation hygiène alimentaire HACCP.
Vous cherchez une formation gratuite ? Nous expliquons ce qui est réellement pris en charge, et ce qui ne l'est jamais, sur notre page consacrée à la formation HACCP gratuite.
Le rôle des OPCO dans le financement de la formation
Les OPCO (Opérateurs de compétences) sont des organismes chargés de financer la formation professionnelle selon le statut du stagiaire et son secteur d’activité.
Dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et du commerce, certaines formations réglementaires comme le permis d’exploitation ou la formation hygiène alimentaire HACCP peuvent être prises en charge par ces organismes.
Le financement dépend notamment :
du statut du stagiaire (salarié, dirigeant, travailleur indépendant)
du secteur d’activité de l’entreprise
du fonds de formation auquel l’entreprise cotise
Plusieurs organismes peuvent intervenir selon votre situation.
AGEFICE : pour les commerçants et dirigeants non salariés
L’AGEFICE est le fonds de formation des chefs d’entreprise du commerce, de l’industrie et des services.
Ce financement concerne notamment les gérants de bar, restaurant ou commerce de boissons immatriculés au registre du commerce.
FAFCEA : pour les chefs d’entreprise artisanale
Le FAFCEA peut financer la formation pour les chefs d’entreprises artisanales. C’est le Fonds d’Assurance Formation des Chefs d’Entreprises Artisanales.
Salariés : le plan de développement des compétences
Si vous êtes salarié, votre employeur peut faire financer votre formation dans le cadre du plan de développement des compétences de l'entreprise. C'est la voie la plus courante pour un salarié en poste.
La démarche est portée par l'employeur, qui adresse la demande de prise en charge à l'OPCO dont dépend l'entreprise. La formation est alors généralement suivie sur le temps de travail et rémunérée.
Demandeurs d'emploi : l'aide individuelle à la formation
Si vous êtes inscrit à France Travail, votre conseiller peut mobiliser l'aide individuelle à la formation lorsque la formation s'inscrit dans votre projet professionnel, par exemple une création ou une reprise d'établissement.
Le devis doit être établi et validé avant le début de la formation. Nous détaillons la procédure complète dans la section consacrée au financement France Travail ci-dessous.
Financement avec France Travail (Pôle Emploi)
France Travail finance aussi bien le permis d’exploitation que la formation hygiène alimentaire.
Pour obtenir un financement, c’est très simple. Vous nous contactez au 05 31 60 92 46 ou via le formulaire de demande de devis. Vous nous indiquez :
- le type de formation (permis d’exploitation, stage HACCP ou les deux),
- les dates,
- votre identifiant France Travail (7 chiffres et 1 lettre) et votre région.
Nous saisissons le devis via Kairos. Vous le recevez dans votre espace personnel. Il ne vous reste plus qu’à le valider pour le transmettre à votre conseiller.
Un délai moyen d’un mois est généralement nécessaire entre la validation du devis et le début de la formation.
Financement AGEFICE ou FAFCEA : comment ça fonctionne ?
Les organismes comme AGEFICE ou FAFCEA fonctionnent généralement selon un principe de remboursement.
L’AGEFICE vous demandera de remplir un formulaire, accompagné d’un devis, d’une convention et d’un programme détaillé de la formation.
En savoir plus : https://communication-agefice.fr/
Le FAFCEA vous demandera de remplir un formulaire, un justificatif attestant du statut du stagiaire, un programme détaillé de formation et un devis (fournis par nos soins), un justificatif de versement de ma contribution à la formation professionnelle établie par l’URSSAF.
Merci de préciser dans votre demande le mois où vous souhaitez suivre la formation, ainsi que vos coordonnées.
Dois-je payer ma formation ou le financeur paie-t-il pour moi ?
Dans la majorité des cas, la formation doit être réglée avant d’être remboursée par l’organisme financeur.
Pour ce qui est des Fonds de Formation des chefs d’entreprises (AGEFICE pour le commerce et FAFCEA pour l’artisanat), vous aurez à payer votre formation.
Elle vous sera ensuite remboursée par ces organismes, généralement sur présentation d’un ou deux justificatifs de présence (attestation d’assiduité, copie de la feuille de présence), la facture acquittée. Précisons que la demande de prise en charge doit être réalisée avant la formation. L’AGEFICE exige un mois de délai.
Nous vous conseillons sur votre financement
Pour toute question ou demande de financement, n’hésitez pas à contacter notre service client qui connait très bien les procédures et pourra vous conseiller et vous guider :
- Par téléphone : 05 31 60 92 46
- Via notre formulaire de contact
Dirigeant et formateur chez AVENTUM. Fort de plus de 15 ans d’expérience en hôtellerie-restauration, il accompagne les professionnels du secteur, notamment sur les formations au permis d’exploitation et en hygiène alimentaire (HACCP).