L’anglais de la restauration : le vocabulaire complet à connaître
Vous travaillez en salle, à la réception ou en cuisine, et vous devez accueillir une clientèle étrangère.
Connaître les bons mots ne rend pas bilingue, mais cela suffit à mener un service complet sans blocage. Nous avons rassemblé ici 160 mots et expressions, classés dans l'ordre réel d'un service : accueil, réservation, commande, plats, boissons, allergies, addition, départ.
Que vous soyez serveur ou serveuse, hôte ou hôtesse d'accueil, réceptionniste ou chef de cuisine, ce lexique est fait pour être consulté en situation.
Vous y trouverez aussi les six erreurs de traduction les plus fréquentes, celles que nous corrigeons systématiquement en formation, et trois dialogues complets à lire à voix haute.
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160 mots et expressions, 5 pages à imprimer et à garder en salle
Les 6 erreurs de traduction les plus fréquentes
Avant le lexique, voici les traductions qui posent le plus de problèmes en salle. Ce sont celles qui font hésiter le client, ou qui lui font comprendre autre chose que ce que vous vouliez dire.
| Français | À éviter | À dire | Pourquoi |
|---|---|---|---|
| carafe d'eau | bottle of water | a jug of water | Bottle of water signifie bouteille d'eau, donc payante. Le client comprend qu'il va être facturé. |
| saignant | underdone | rare | Underdone signifie mal cuit, pas assez cuit. C'est un défaut, pas une cuisson demandée. |
| à point | medium rare | medium | Medium rare correspond à entre saignant et à point. À point se dit medium. |
| entrée | entrée | starter | En anglais américain, entrée désigne le plat principal. Utilisez starter en anglais britannique. |
| amuse-bouche | appetizer | amuse-bouche | Appetizer désigne l'entrée en anglais américain, pas la mise en bouche offerte. |
| Bon appétit | Good appetite | Enjoy your meal | La traduction littérale n'existe pas en anglais. |
- Traduire « carafe d'eau » par bottle of water fait comprendre au client qu'il commande une bouteille payante.
- Dites a jug of water, ou simplement tap water s'il s'agit d'eau du robinet.
Le lexique complet, situation par situation
Les sections suivent l'ordre réel d'un service, de l'accueil au départ du client. Chaque tableau se lit du français vers l'anglais.
Accueillir les clients
| Français | English |
|---|---|
| Bonjour et bienvenue | Good morning / Good evening, welcome |
| Puis-je vous renseigner ? | May I help you? |
| Avez-vous réservé ? | Do you have a reservation? |
| Combien de personnes êtes-vous ? | How many are you? |
| Préférez-vous manger en intérieur ou en terrasse ? | Would you prefer to sit inside or outside? |
| Installez-vous ici | Please take a seat here |
| Désolé, nous sommes complets | Sorry, we are fully booked |
| Souhaitez-vous patienter au bar ? | Would you like to wait at the bar? |
Prendre une réservation par téléphone
| Français | English |
|---|---|
| À quelle heure souhaitez-vous réserver ? | What time would you like to book for? |
| Pour combien de personnes ? | For how many people? |
| À quel nom ? | Under what name? |
| Votre réservation est confirmée | Your reservation is confirmed |
| petit-déjeuner | breakfast |
| déjeuner | lunch |
| dîner | dinner |
Faire répéter, se renseigner
| Français | English |
|---|---|
| Je n'ai pas compris, désolé | Sorry, I didn't catch that |
| Pouvez-vous répéter, s'il vous plaît ? | Could you say that again, please? |
| Pouvez-vous parler un peu plus lentement ? | Could you speak a little more slowly? |
| Je vais me renseigner, je reviens tout de suite | I'll check and come right back |
Prendre la commande
| Français | English |
|---|---|
| Êtes-vous prêts à commander ? | Are you ready to order? |
| Avez-vous fait votre choix ? | Have you decided? |
| Que désirez-vous ? | What would you like? |
| Souhaitez-vous un apéritif ? | Would you like an aperitif? |
| Souhaitez-vous boire quelque chose ? | Would you like something to drink? |
| Je vous apporte les menus tout de suite | I'll bring you the menus right away |
| Voici vos menus | Here are your menus |
| Je vous recommande... | I would recommend... |
| Tout se passe bien ? | Is everything all right? |
Le repas et la carte
| Français | English |
|---|---|
| repas | meal |
| apéritif | aperitif |
| entrée | starter (UK) / appetizer (US) |
| plat principal | main course (UK) / entrée (US) |
| dessert | dessert |
| menu enfant | children's menu / kids' menu |
| plat du jour | daily special |
| formule | set menu |
| cuisine gastronomique | fine dining |
| fait maison | homemade |
| spécialité locale | local specialty |
| spécialité du chef | chef's special |
| amuse-bouche | amuse-bouche / canapé |
| cuisson | cooking |
| plat | dish |
| ingrédients | ingredients |
| cru | raw |
| accompagnement | side dish |
Les goûts et les saveurs
| Français | English |
|---|---|
| doux | mild |
| aigre-doux | sweet and sour |
| épicé | spicy |
| salé | salty |
| sucré | sweet |
| amer | bitter |
| poivré | peppery |
| fondant | melt-in-the-mouth |
| croustillant | crispy |
Les aliments les plus courants
| Français | English |
|---|---|
| pain | bread |
| eau | water |
| sel | salt |
| poivre | pepper |
| viande | meat |
| porc | pork |
| boeuf | beef |
| agneau | lamb |
| poulet | chicken |
| dinde | turkey |
| canard | duck |
| poisson | fish |
| fruits de mer | seafood |
| légumes | vegetables |
| frites | chips (UK) / fries (US) |
| salade | salad |
| sauce | sauce |
| tarte | tart / pie |
| pommes de terre | potatoes |
| riz | rice |
| soupe | soup |
| mayonnaise | mayonnaise |
| ketchup | ketchup |
| vinaigrette | salad dressing |
| fromage | cheese |
| glace | ice cream |
La cuisson des viandes
| Français | English |
|---|---|
| bleu | very rare / blue |
| saignant | rare |
| à point | medium |
| bien cuit | well done |
| Quelle cuisson souhaitez-vous ? | How would you like it cooked? |
Allergies et régimes alimentaires
| Français | English |
|---|---|
| Avez-vous des allergies alimentaires ? | Do you have any food allergies? |
| allergène | allergen |
| arachides | peanuts |
| fruits à coque | tree nuts |
| gluten | gluten |
| sans gluten | gluten-free |
| lactose | lactose |
| crustacés | shellfish |
| oeuf | egg |
| soja | soy |
| végétarien | vegetarian |
| végétalien, végan | vegan |
| Ce plat contient... | This dish contains... |
| Je vais vérifier en cuisine | I'll check with the kitchen |
Les boissons
| Français | English |
|---|---|
| boisson | drink |
| boisson fraîche | cold drink |
| boisson chaude | hot drink |
| glaçons | ice cubes |
| jus de fruits | fruit juice |
| thé | tea |
| café | coffee |
| café gourmand | coffee with mini desserts |
| bière | beer |
| demi | half a pint |
| pinte | a pint |
| bière pression | draught beer |
| vin rouge | red wine |
| vin blanc | white wine |
| vin rosé | rosé wine |
| pichet de vin | a jug of wine |
| verre de vin | a glass of wine |
| eau plate | still water |
| eau gazeuse | sparkling water |
| eau du robinet | tap water |
| carafe d'eau | a jug of water / a carafe of water |
Les objets sur la table
| Français | English |
|---|---|
| assiette | plate |
| couteau | knife |
| fourchette | fork |
| cuillère | spoon |
| petite cuillère | teaspoon |
| grande cuillère | serving spoon |
| couverts | cutlery (UK) / silverware (US) |
| verre | glass |
| verre à vin | wine glass |
| tasse | cup |
| serviette | napkin |
| cendrier | ashtray |
| plats | dishes |
Le mobilier et les espaces
| Français | English |
|---|---|
| table | table |
| chaise | chair |
| chaise haute pour bébé | high chair |
| banquette | booth |
| nappe | tablecloth |
| parasol | parasol / umbrella |
| toilettes | toilets (UK) / restroom (US) |
| comptoir | counter |
| réception | reception desk |
| bar | bar |
| cuisine | kitchen |
| espace non-fumeur | non-smoking area |
| terrasse | terrace |
| à l'étage | upstairs |
L'addition et le paiement
| Français | English |
|---|---|
| l'addition | the bill (UK) / the check (US) |
| carte bancaire | credit card |
| espèces | cash |
| reçu | receipt |
| pourboire | tip |
| partager l'addition | to split the bill |
| Comment souhaitez-vous régler ? | How would you like to pay? |
| Le service est compris | Service is included |
Prendre congé
| Français | English |
|---|---|
| Bonne journée / Bonne soirée | Have a nice day / evening |
| À bientôt | See you soon |
| Avec plaisir | It's my pleasure |
| Merci de votre visite | Thank you for coming |
Sur les allergènes, l'exactitude de la réponse engage votre responsabilité, en anglais comme en français. Nos formations en hygiène alimentaire traitent l'information du consommateur et la traçabilité des allergènes.
Trois dialogues complets
Les mots isolés ne suffisent pas. Voici trois échanges complets, à lire à voix haute pour prendre l'habitude des enchaînements.
À l'arrivée
- Serveur : Good evening. Do you have a reservation?
- Client : Yes, a table for two under the name Miller.
- Serveur : Perfect. Would you prefer to sit inside or outside?
- Client : Outside, please.
- Serveur : This way, please. Here are your menus.
La prise de commande
- Serveur : Are you ready to order?
- Client : Yes. I'll have the steak, please.
- Serveur : How would you like it cooked?
- Client : Medium, please. And do you have anything gluten-free?
- Serveur : Yes, I'll check with the kitchen and come right back.
L'addition
- Client : Could we have the bill, please?
- Serveur : Of course. How would you like to pay?
- Client : By card. Can we split it?
- Serveur : Certainly. Service is included.
- Client : Thank you.
- Serveur : It's my pleasure. Have a nice evening.
Pourquoi suivre une formation en anglais de la restauration ?
Apprendre ce vocabulaire par cœur vous aidera dès le prochain service. Cela ne suffira pas à tenir une conversation sous pression.
La difficulté en salle n'est presque jamais le vocabulaire. Elle vient de trois autres choses.
- Les accents. Un client britannique, américain, irlandais ou néerlandais ne prononcera pas les mêmes mots de la même façon.
- Le rythme. En coup de feu, vous n'avez pas le temps de chercher vos mots. La phrase doit venir seule.
- L'imprévu. Une réclamation, une allergie, un plat manquant : ce sont les situations qui ne figurent dans aucun lexique.
La barrière de la langue est aussi un frein au recrutement dans un secteur qui emploie beaucoup de profils internationaux. Voir notre article sur les difficultés de recrutement en hôtellerie-restauration.
Notre formation en anglais de l'hôtellerie-restauration repose sur la mise en situation orale, avec un formateur, en distanciel. Vous menez la conversation comme devant un client, et vous apprenez à vous sortir des situations imprévues.
Le programme couvre également l'écrit, souvent oublié : lecture, compréhension, syntaxe et rédaction, pour répondre à une demande de réservation par courriel.
- Le lexique compte 160 mots et expressions, classés dans l'ordre d'un service.
- Six traductions courantes sont fausses ou trompeuses, à commencer par « carafe d'eau ».
- Les cuissons se disent very rare, rare, medium et well done.
- En anglais américain, entrée désigne le plat principal et appetizer l'entrée.
- La question des allergies doit être posée systématiquement, et la réponse vérifiée en cuisine.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
Passez du vocabulaire à la conversation
Formation en anglais de l'hôtellerie-restauration, mise en situation orale avec un formateur, en distanciel
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