Vous créez, reprenez ou développez un bar, un restaurant, food-truck, brasserie ou un autre type d’établissement de restauration à Lyon ?
Selon votre activité, vous devez suivre le permis d’exploitation (vente d’alcool), la formation hygiène alimentaire HACCP (restauration), ou les deux.
Aventum vous accompagne avec des formations au permis d’exploitation à distance, et un format e-learning + présentiel pour l’HACCP.
Nos formations pour les bars et restaurants à Lyon
Organisme de formation certifié et agrée à Lyon
9,7/10
Note décernée par Avis Garantis
Permis d’exploitation à Lyon
Si vous souhaitez proposer de l’alcool dans votre établissement à Lyon, vous devez obligatoirement obtenir un permis d’exploitation.
Cette formation vous permet de maîtriser :
- la réglementation sur la vente d’alcool
- les obligations liées aux licences (licence 3, licence 4, licence restaurant)
- la prévention des risques (alcool, mineurs, nuisances)
Elle est indispensable pour exploiter un débit de boissons en toute légalité, et obtenir une licence d’exploitation (licence IV, licence 3, licence restauration).
Notre formation est en visio-conférence (Zoom).
Toutes nos sessions sont accessibles pour les professionnels de Lyon et du Rhône, car elles se déroulent en visio, animées par deux formateurs (un juriste, un professionnel terrain), conformément à la réglementation en vigueur depuis 2020.
Nos formations au permis d'exploitation
Permis d'exploitation initial
Exploitants de bars, restaurants, etc
Renouvellement Permis d'exploitation
Renouvellement de votre permis (10 ans)
Permis d'exploitation Table d'hôtes
Exploitants ou créateurs de chambre d'hôtes
Formation Hygiène Alimentaire HACCP à Lyon
Promo été : 319€
Si votre établissement lyonnais propose de la restauration (même une petite restauration en complément d’un bar) au moins une personne de votre établissement doit suivre la formation Hygiène Alimentaire pour la restauration commerciale (HACCP).
Cette formation de 14h se déroule en 2 parties:
- 10h en e-learning : à suivre de chez vous depuis votre ordinateur
- 4h de pratique en présentiel : conformément à l’arrêté du 12 février 2024, tous les organismes doivent impérativement proposer une partie de la formation hygiène alimentaire en présentiel. Nous proposerons cette formation dès Septembre 2026 à Lyon, inscrivez-vous ci-dessous!
Lancement des formations HACCP
à Lyon dès Septembre 2026 !
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Pack Permis d'Exploitation et HACCP à Lyon
Dès 629€ au lieu de 738€
Vous ouvrez un établissement avec restauration et vente d’alcool ? Profitez d’un tarif préférentiel avec notre pack combiné.
Gain de temps, organisation simplifiée
Vous serez en conformité avec la réglementation
Tarif plus avantageux qu’en achetant 2 formations
Votre formation peut être remboursée selon votre statut
Licence 3, licence 4 à Lyon : ce qu'il faut savoir
Le permis d’exploitation est le préalable obligatoire à toute demande de licence de débit de boissons. Mais à Lyon, les règles diffèrent selon le type de licence :
- Licence 3 et licence 4 : le quota de débits de boissons (1 pour 450 habitants) est déjà atteint à Lyon. La mairie de Lyon ne délivre donc plus de nouvelle licence 3 ou 4 par simple création : il faut en racheter une existante, ou la faire transférer.
-> Comment obtenir une licence 3
-> Comment obtenir une licence 4
-> Licence 3 ou licence 4 : laquelle choisir - Licence restaurant (petite ou grande): elle reste gratuite et n’est pas soumise au quota. Vous pouvez la créer directement auprès de la mairie de Lyon, votre permis d’exploitation en main.
Une fois votre formation terminée, la déclaration se fait auprès du Service Tranquillité Publique de la Ville de Lyon:
1 rue de la République
69001 Lyon
Adresse postale :
Mairie de Lyon – 69205 Lyon cedex 01📞 04 72 07 38 31
✉️ prevsecu.licence@mairie-lyon.fr
La déclaration est à envoyer au moins 15 jours avant le début de l’exploitation.
Financer vos formations à Lyon
Le permis d’exploitation et la formation HACCP ne sont plus éligibles au CPF.
Ils restent finançables par France Travail (demandeurs d’emploi), les OPCO, l’AGEFICE ou le FAFCEA selon votre statut.
Ouvrir un bar ou un restaurant à Lyon
Lyon est l’un des écosystèmes de restauration les plus dynamiques de France.
Ville natale de la gastronomie française et héritière de Paul Bocuse, elle bénéficie d’une réputation qui profite à tout établissement de qualité qui s’y installe. Elle accueille aussi chaque année le SIRHA, l’un des plus grands salons mondiaux de la restauration et de l’hôtellerie, une vraie occasion de réseauter avec fournisseurs et professionnels du secteur.
Avec 1,5 million d’habitants en agglomération, la ville offre une diversité de quartiers pour tous les concepts : adresses touristiques du Vieux Lyon et de la Presqu’île, quartiers d’affaires de la Confluence et de la Part-Dieu, en plein essor depuis une dizaine d’années.
Capitale de la région Auvergne-Rhône-Alpes, Lyon profite enfin d’un bassin de clientèle qui dépasse largement la ville elle-même, et d’un accès direct à des produits locaux réputés (Bresse, Dombes, vins des Côtes du Rhône): un terrain solide pour un projet de restauration, porté par une clientèle mêlant habitués, actifs et touristes toute l’année.
FAQ – Permis d'exploitation et HACCP à Lyon
Oui. Il est valable 10 ans, sur tout le territoire français.
Si vous proposez de la restauration commerciale, la formation HACCP est effectivement obligatoire.
Dans ce cas nous vous conseillons de vous inscrire directement au pack comprenant la formation au permis d’exploitation et la formation hygiène alimentaire HAACP, à partir de 629€.
Oui pour le permis d'exploitation la formation est 100% en visio. Pour la formation HACCP, les modules e-learning sont à suivre en autonomie à votre rythme (10h de cours en tout). Seule la pratique HACCP (4h) nécessite un déplacement, que nous proposerons à Lyon dès Septembre 2026.
Dès septembre 2026 (date indicative). Inscrivez-vous à la liste d'attente pour être averti(e) en priorité.
Non, dans ce cas la vente d'alcool sans vente de nourriture nécessite uniquement le permis d'exploitation.
Vous déclarez votre ouverture et votre demande de licence auprès du Service Tranquillité Publique de la Ville de Lyon (04 72 07 38 31), au moins 15 jours avant l'ouverture.
Cette formation est accessible aux villes aux alentours de Lyon et en région Auvergne Rhône-Alpes : Villeurbanne, Vénissieux, Caluire-et-Cuire, Saint-Priest, Vaulx-en-Velin, Bron, Villefranche-sur-Saône, Rillieux-la-Pape, Meyzieu, Oullins, Décines-Charpieu, Sainte-Foy-lès-Lyon…