Pour ouvrir un bar, un restaurant ou un débit de boissons à Nantes, vous devez suivre deux formations obligatoires : le permis d’exploitation pour servir de l’alcool, et la formation hygiène alimentaire (HACCP) si vous préparez et servez des denrées alimentaires.
Aventum forme les professionnels nantais au permis d’exploitation, intégralement en visio : vous vous formez depuis Nantes, sans déplacement, en 7h ou 20h selon votre profil.
Pour la formation HACCP, plusieurs solutions s’offrent à vous: la formation dans vos locaux pour votre équipe, ou la formation HACCP individuelle en format inter-entreprise.
La formation HACCP pour la restauration impose 4h en présentiel obligatoire. Nous ouvrons régulièrement de nouvelles sessions partout en France : dites-nous votre besoin, nous vous rappelons avec une date.
Organisme agréé par le Ministère de l’Intérieur, certifié Qualiopi.
Nos formations pour les bars et restaurants à Nantes
Organisme de formation certifié et agrée à Nantes
9,7/10
Note décernée par Avis Garantis
Formation permis d'exploitation à Nantes
Le permis d’exploitation est obligatoire pour vendre de l’alcool dans un bar, un restaurant ou un débit de boissons à Nantes.
Il valide votre connaissance de la réglementation (droits, obligations, protection des mineurs, ordre public) et vous ouvre l’accès à la licence de débit de boissons. Sa validité est de 10 ans.
Nos sessions se déroulent en visioconférence, animées par un juriste et un professionnel du secteur. Vous vous formez depuis Nantes ou la Loire-Atlantique, sans déplacement.
Voir le détail et les tarifs de nos formations permis d’exploitation
Nos formations au permis d'exploitation
Permis d'exploitation initial
Exploitants de bars, restaurants, etc
Renouvellement Permis d'exploitation
Renouvellement de votre permis (10 ans)
Permis d'exploitation Table d'hôtes
Exploitants ou créateurs de chambre d'hôtes
Formation HACCP à Nantes
339€
La formation hygiène alimentaire pour la restauration commerciale comprend 10h d’e-learning à suivre à votre rythme, et 4h de pratique obligatoires en présentiel (conformément à l’arrêté du 12 février 2024).
À Nantes, vous avez plusieurs options pour la partie présentielle :
La formation en intra-entreprise, dans vos locaux à Nantes
Nous formons votre équipe directement sur place, à partir de 6 personnes. Idéal si vous ouvrez avec une équipe à former, gérez plusieurs établissements, ou préférez tout organiser en une fois sans disperser vos salariés.
>> Obtenir un devis pour votre formation HACCP dans vos locaux
Nos sessions présentielles ouvertes à tous
Si vous êtes seul ou deux à vous former, nos sessions « inter » de Toulouse, Lyon, et Bordeaux sont accessibles dès maintenant, et de nouvelles villes ouvrent régulièrement. Remplissez le formulaire si dessous pour nous faire remonter votre besoin : nous mettrons tout en oeuvre pour y répondre!
Besoin d'une session de formation HACCP à Nantes?
Pack Permis d'Exploitation et HACCP à Nantes
Dès 629€ au lieu de 738€
Vous ouvrez un établissement avec restauration et vente d’alcool ? Profitez d’un tarif préférentiel avec notre pack combiné.
Gain de temps, organisation simplifiée
Maîtrise de la règlementation alcool et hygiène alimentaire
Tarif plus avantageux qu’en achetant 2 formations
Votre formation peut être remboursée selon votre statut
Licence 3, licence 4 à Nantes : les démarches pour l'obtenir
Une fois votre permis d’exploitation obtenu, vous devez faire la demande pour obtenir votre licence débit de boissons auprès de la Ville de Nantes.
Voici l’essentiel, avec quelques particularités locales.
- Licence 4 : la Ville de Nantes ne crée pas de nouvelle licence IV. Pour ouvrir un établissement avec une licence 4, vous devez en racheter une existante à Nantes, dans le département de la Loire-Atlantique, ou dans un département limitrophe. Tout transfert de licence est conditionné à l’accord de la mairie de départ, de la mairie de Nantes et de la Préfecture de Loire-Atlantique..
-> Comment obtenir une licence 4 - Licence 3: le Maire peut en créer, mais sous réserve du quota d’un débit pour 450 habitants. Si le quota est atteint, la licence 3 s’obtient elle aussi par transfert.
- Licence restaurant (petite ou grande): elle reste gratuite et n’est pas soumise au quota. Vous pouvez la créer directement auprès de la ville de Nantes, avec votre permis d’exploitation.
À Nantes, la déclaration se fait sur rendez-vous auprès du service des débits de boissons de la GACEP (Gestion et Aménagement du Commerce sur l’Espace Public) de la Ville de Nantes.
Votre dossier doit être complet pour être enregistré.
Nantes Métropole – Gestion et Action Commerciale sur l’Espace Public – Secteur Débits de Boisson
gestion-debits-de-boissons@nantesmetropole.fr
💻 Exploiter un débit de boissons à Nantes — démarches de la Ville
Uniquement sur rendez-vous
Déclaration au moins 15 jours avant l’ouverture (Cerfa 11542).
Pourquoi implanter un bar ou un restaurant à Nantes ?
Régulièrement citée parmi les villes les plus attractives de France, Nantes conjugue une démographie dynamique, une population jeune (forte présence étudiante) et une économie diversifiée. Sa scène food s’est étoffée ces dernières années, du centre-ville aux quartiers réinvestis comme l’Île de Nantes.
Cette attractivité alimente une demande soutenue en restauration, mais aussi une concurrence croissante sur les emplacements et les licences, d’où l’intérêt d’anticiper vos démarches (formation puis licence) avant de vous engager sur un bail, en particulier pour une licence 3 ou 4 soumise au quota.
Financer vos formations à Nantes
Le permis d’exploitation et la formation HACCP ne sont plus éligibles au CPF.
Ils restent finançables par France Travail (demandeurs d’emploi), les OPCO, l’AGEFICE ou le FAFCEA selon votre statut.
Pour une formation intra, un financement OPCO est souvent mobilisable au titre du plan de développement des compétences.
FAQ - Formation HACCP et Permis d'Exploitation à Nantes
Quel est le prix de la formation HACCP à Nantes ?
Le tarif de la formation hygiène alimentaire est indiqué en haut de page. En formation intra (dans vos locaux, à partir de 6 personnes), le coût dépend du nombre de participants : demandez-nous un devis via le formulaire. Un financement OPCO est souvent mobilisable.
Où puis-je passer ma formation HACCP à Nantes ?
Deux possibilités : en intra dans vos locaux à Nantes (à partir de 6 personnes), ou sur l'une de nos sessions présentielles ouvertes à tous à Toulouse ou Bordeaux, disponibles dès maintenant. Nous ouvrons régulièrement de nouvelles villes : signalez-nous votre besoin pour être recontacté en priorité.
La formation HACCP est-elle valable à vie ?
Oui. La formation hygiène alimentaire est valable à vie : la réglementation ne prévoit aucune date limite de validité ni renouvellement obligatoire. Nous détaillons ce point sur notre page dédiée à la durée et validité de la formation HACCP.
La formation HACCP est-elle éligible au CPF ?
Non. La formation hygiène alimentaire obligatoire pour la restauration commerciale n'est pas éligible au CPF. Elle reste finançable par France Travail, les OPCO, l'AGEFICE ou le FAFCEA selon votre statut.
Comment obtenir une licence 4 à Nantes ?
La Ville de Nantes ne crée pas de nouvelle licence IV. Vous devez racheter une licence existante à Nantes, en Loire-Atlantique ou dans un département limitrophe. Le transfert est soumis à l'accord des deux mairies concernées et de la Préfecture de Loire-Atlantique.
Le permis d'exploitation se fait-il à distance à Nantes ?
Oui, la formation au permis d'exploitation se déroule à 100 % en visioconférence, depuis Nantes, sans déplacement.
Ces formations sont accessibles à Nantes et aux villes aux alentours : Saint-Nazaire, La Baule, Pornic, Pornichet, Saint-Jean-de-Mont, Le Pouliguen, Tharon, Rezé, Saint-Sébastien-sur-Loire, Sainte-Luce-sur-Loire,Basse-Goulaine, Saint-Herblain, Orvault, Les Sorinières, Vertou, La Chapelle-sur-Erdre, Ancenis, Cholet, Châteaubriant, La Roche-sur-Yon…
Nos formations HACCP sont aussi disponibles à Toulouse, Bordeaux et Lyon.